Supprimer toutes traces de iTunes, normalement, c'est possible sur un Mac comme sur autre chose: tu supprimes l'application (évidemment aussi les applications complémentaires fonctionnant en interaction avec iTunes); tu supprimes les fichiers du dossier Musique; tu décoches "iTunes Helper" des éléments à ouverture automatique, tu supprimes "iTunes Helper", "AppleMobileDevice.kext" et "AppleMobileDeviceSupport.pkg", tu supprimes tous les fichiers en ".pkg" (via la fonction "rechercher", c'est facile à trouver). Tu vide la corbeille en forçant "alt" et tu redémarres.
Normalement, ça règle les problèmes.
Si jamais tu as encore des ennuis, tu vires carrément le dossier "iTunes" (il est dans "librairie"), les préférences: "com.apple.iTunes": "com.apple.iTunes.eq.plist", "com.apple.iTunes.plist", et "com.apple.iTunesHelper.plist" (puis tu cherches à nouveau des fichiers de préférences comportant en titre "com.apple.iTunes" et tu les jettes à nouveau). Vider la poubelle et redémarrer: et normalement il n'y a plus de trace de itunes.
Il y a normalement un outil dans le système d'exploitation qui permet de créer une routine pour déclencher cette suite d'actions: mais évidemment, je ne sais pas le faire… J'ai dû procéder à l'opération le mois passé et un ami m'a envoyé cette procédure (j'avais lancé en même temps itunes, sinuti et branché 2 iPods sans faire monter le DD sur lequel se trouvent les fichiers
): ça marche très bien. Après, il n'y a plus qu'à tout réinstaller proprement (ou à faire autre chose).
Si le Mac met trop longtemps à reconstruire la bibliothèque, c'est que, neuf ou pas, son gestionnaire de mémoire est paramétré par défaut et de mauvaise manière. Je ne sais absolument pas le faire mais un ami me change les réglages de mes mac quand il passe à la maison et que ça mouline (après ça va tout de suite mieux). A ma connaissance, la différence entre mac et pc n'est pas là. Il y a des versions de windows qui sont pourries et instables et d'autres qui sont excellentes; il y a des versions d'OS apple qui sont pourries et instables (qui se souvient de 8.5 première version?
). Mais en gros c'est pareil. Simplement, sous windows, chacun sait qu'il doit procéder à toutes ces opérations et les opérations en question sont toujours décrites explicitement. Mac propose toujours des ordinateurs avec soi disant "rien à faire" (pour les bourrins ignorants comme moi!): ça ne veut pas dire qu'on ne peut pas le faire, ça veut dire que si on ne le fait pas, dans 99% des cas, ça marchera quand même (mais mal!), et que pour faire les choses correctement et soi-même, il faudra chercher. Et là, c'est pas simple: l'exploration de la page "support" de chez apple donne toujours les réponses, mais pour les trouver, et en français, il faut passer du temps (cela dit, les gars des foras du genre macbidouille fournissent une mine de renseignements
). Alors que comme il y a beaucoup plus de gens qui se servent de windows, il y a mécaniquement beaucoup plus de gens qui s'y connaissent et beaucoup plus d'info faciles à trouver.
Cdlt
ou alors c'est une anticontrepèterie? 
