Le codage EFM évite que ce signal électrique reste constant pour faciliter la détection des états 0 et 1.
en réalité, il n'y a pas de détection de 0 ou 1, il y a détection de passage entre un plateau et un creux(et inversement) et le codage EFM a deux objectifs : éviter des plateaux ou creux trop long pour permettre un suivi de piste plus facile et faire un premier niveau de correction puisque seulement certaines séquence des 0 et 1 retrouvés sont valides.
Mais puisque tu le dis aussi :
Oui le message est identique
Il est facile de vérifier que les séquences binaires sont identiques quelles que soient les drives (sauf cas extrême de mauvaise lecture).
Il reste le jitter.
Mais il est aisé de tester un convertisseur et de vérifier ses performance de réjection de jitter : il faut un générateur de jitter (par exemple Prism JM1) et de mesurer les résultats de distortion en sortie analogique. Tout cela est analysable et quantifiable, il n'y a aucun mystère et le résultat ne dépend en réalité que du convertisseur.