Allez hop...on cuisine ! (menu en première page)

[griosu]

Ou quelque chose de proche ... aspect ....couleur .. même le goût n'est guère loin de la soupe à la tomate ... le potage au potiron ... miam
Ou si tu n'aimes pas la tomate tu fais moitié tomates et moitié carottes ... c'est plus sucré .... ou tu l'a rends plus exotique en remplaçant la crème fraiche par du lait de coco et une pointe de curry

Il y a même des recettes ou on utilise juste une boite de tomates pelées et deux bananes pas trop mures .... faudra que j'essaie un jour.

[Darkhan]

... Même "bon", le potage à la tomate ne passe pas.

Remy

Trop acide ? ... une cuillère à soupe de sucre de canne bio

Mettre du sucre pour atténuer l'acidité d'une préparation est une fausse bonne idée

Cela ne change strictement rien a l'acidité (ph) réelle finale. Au mieux cela leurre juste le palais mais l'acidité reste tjrs là

Et en plus cela altere le goût de la recette

Pour neutraliser l'acidité sans altérer le goût c'est du bicarbonate qu'il faut utiliser (avec parcimonie)

J'en met 1-2 pincée dans mes sauces tomates (selon les quantités faites)

[griosu]

Le bicarbonate fait digérer ... mais a un goût salé (parcimonie effectivement) ... un peu de cassonade ou de sucre de canne je trouve que ça adoucit bien .. mais pas de sucre blanc industriel de betterave

[bgb]

Ou quelque chose de proche ... aspect ....couleur .. même le goût n'est guère loin de la soupe à la tomate ... le potage au potiron ... miam
Ou si tu n'aimes pas la tomate tu fais moitié tomates et moitié carottes ... c'est plus sucré .... ou tu l'a rends plus exotique en remplaçant la crème fraiche par du lait de coco et une pointe de curry

Il y a même des recettes ou on utilise juste une boite de tomates pelées et deux bananes pas trop mures .... faudra que j'essaie un jour.

La tomate c'est pas la saison,c'est meilleur avec des tomates fraiches.

Mettre du sucre pour atténuer l'acidité d'une préparation est une fausse bonne idée

Cela ne change strictement rien a l'acidité (ph) réelle finale. Au mieux cela leurre juste le palais mais l'acidité reste tjrs là

Et en plus cela altere le goût de la recette

Pour neutraliser l'acidité sans altérer le goût c'est du bicarbonate qu'il faut utiliser (avec parcimonie)

J'en met 1-2 pincée dans mes sauces tomates (selon les quantités faites)

+1
Éventuellement pour corriger une amertume.

[Darkhan]

Comme indiqué le sucre leurre juste le palais mais l'acidité reste là

Les possesseurs de pH mètre peuvent faire l'essai jus de citron pur / jus de citron avec du sucre ont le même pH

@bgp : +1 pour corriger une amertume avec du sucre

[rmsk]

Soupe à la tomate, soupe à la grimace ...

Remy

[griosu]

Qu'est-ce qu'elles t-ont fait les tomates ?

[rmsk]

Mais j'aime les tomates !
En salade, avec de la feta, dans des sandwichs, farcies, dans la ratatouille ... sauf en soupe.
C'est un peu la même chose avec les carottes, d'ailleurs.

Remy

[bgb]

Mais j'aime les tomates !
En salade, avec de la feta, dans des sandwichs, farcies, dans la ratatouille ... sauf en soupe.
C'est un peu la même chose avec les carottes, d'ailleurs.

Remy

Et en gaspacho?

[griosu]

Mais j'aime les tomates !
En salade, avec de la feta, dans des sandwichs, farcies, dans la ratatouille ... sauf en soupe.
C'est un peu la même chose avec les carottes, d'ailleurs.

Remy

En rondelles fines sur du pain complet .. avec des radis ... et du sel de céleris

[rmsk]

Oui, ça, c'est bon !

Remy

[brugam]

Ou quelque chose de proche ... aspect ....couleur .. même le goût n'est guère loin de la soupe à la tomate ... le potage au potiron ... miam
Ou si tu n'aimes pas la tomate tu fais moitié tomates et moitié carottes ... c'est plus sucré .... ou tu l'a rends plus exotique en remplaçant la crème fraiche par du lait de coco et une pointe de curry

Il y a même des recettes où on utilise juste une boite de tomates pelées et deux bananes pas trop mures .... faudra que j'essaie un jour.

toutafé !

Et tu m'en diras des nouvelles (la recette est dans le menu)

[papinova]

Moi pour atténuer l'acidité d'une sauce, je mets de la sauce soja sucrée... pour une sauce au beurre citronnée pour des filets de poissons, par exemple... ou une sauce tomate... c'est moins prononcé que du sucre et plus moelleux...

[rmsk]

Pas besoin d'atténuer l'acidité d'une sauce, il faut seulement éviter de faire une sauce acide.

Remy

[papinova]

Essaie donc avec un beurre citronné sans acidité, tu verras... Déjà quand je mets un peu trop de vinaigre dans la salade, ma femme gueule, alors, je dis oui chérie, sinon elle me frappe... Si, si, les hommes battus ça existe aussi...