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Le Chocolat.

Message » 10 Jan 2021 12:47

Bonjour,

Mon goût va également en ce sens en raison d'une amertume et d'un manque de douceur, d'onctuosité, plus ou moins prononcés dès que l'on dépasse 75/80%. Cependant, ce n'est pas le cas de certaines fabrications et avec certaines fèves, notamment, de celui que j'ai signalé hier d'une douce intensité.

Toutefois, une de mes petites-filles qui fait beaucoup de sports me réclame des pourcentages plus élevés que ceux d'environ 70% (elle avait apprécié le MAROU), et un de mes anciens collègues de travail, également très sportif (le Mt Blanc à 65 ans pour fêter sa retraite), achetait du 100% chez un pâtissier très réputé.


Bon dimanche.
ajr
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Message par Google » 10 Jan 2021 12:47

 
 
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Message » 28 Jan 2021 9:40

Bonjour,

Je reviens sur le chocolat MAROU dont j'avais déjà signalé avoir été déçu par une première tablette et l'avoir trouvé très bon avec d'autres. Je ne peux que recommander la prudence, parce que celle que j'ai commencée (DAK LAK 70%/mauve) n'est pas à la hauteur de ce que l'on peut trouver au même prix.


Bonne journée.
ajr
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Message » 30 Jan 2021 15:09

Bon, je viens de gouter les chocolats d'Alain Ducasse, :o c'est une tuerie. :love:
J'adore les chocolats, et suis abonné aux chocolats de Puyricard qui ont plutôt bonne réputation, mais alors là, ils se font enterrer par Ducasse.
Pas donné, mais ça vaut le coup de gouter.

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Message » 30 Jan 2021 15:20

Alain Ducasse...
Il est chocolatier comme moi je suis moine trappiste... :mdr:
Il a juste dû bien s’entourer..
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Message » 30 Jan 2021 15:36

Peut-être, mais les chocolats sont excellents au demeurant. :)

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Message » 30 Jan 2021 17:15

Je suis du même avis sur les chocolats Ducasse, j’en ai reçu en cadeau et il sont véritablement excellent.
Leurs pralinés sont une tuerie et leur hexagone chocolat noir mendiant formidable.
Les fruits confits et à coques recouvrant ce dernier sont d’une qualité rare, quels parfums !quelle fraîcheur!
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Message » 30 Jan 2021 17:21

Exactement :wink:

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Message » 30 Jan 2021 17:22

J'ai découvert celui là la semaine dernière pour tenir au travail :)

Image

Difficile de ne pas reprendre un second morceaux après le premier. Le caramel apporte plus de l'amertume que du sucré au chocolat déjà bien amer. Et la fleur de sel surligne le cacao à merveille.

Une belle découverte. Mais qui part trop vite :)
Keron
 
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Message » 30 Jan 2021 17:33

Pour Ducasse on peut les acheter en ligne. Par contre le choix est énorme. Avant de tous les goûter ... et même de faire un choix :o

https://www.lechocolat-alainducasse.com ... e-chocolat

Dommage qu'il ne soit pas implanté à Lyon avec une boutique.
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Message » 30 Jan 2021 18:21

Pour Ducasse je te conseille les pralines à l’ancienne vraiment excellentes.
Le mendiant hexagonal est aussi vraiment bon, honnêtement j’étais un peu dubitatif avant de goûter et à peine le premier morceau dans la bouche j’ai été conquis !
Par contre c’est comme une tablette sans carreaux, tu casses comme cela vient avec les mains donc à réserver à la famille proche pour des raisons d’hygiène.
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Message » 30 Jan 2021 19:21

J’ai un petit maillet pour ce genre de plaques.
Le pb c’est que tu en envoies partout :) :D
Phil
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Message » 30 Jan 2021 19:24

C’est peut-être un peu dur pour toi .
Ils ont aussi de la pâte à tartiner. :wink:
TELLOUCK
 
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Message » 30 Jan 2021 19:26

Enfoiré :lol: :lol: :lol:
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Message » 30 Jan 2021 19:28

:lol:
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Message » 20 Fév 2021 8:47

Bonjour,

Vente Valrhona depuis hier chez www.veepee.com . :wink:


Bonne journée.
ajr
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