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Saumon pates...Julie au secours!

Message » 12 Nov 2014 14:05

Le seul truc, c'est d'éviter que le dit cassoulet soit indigeste (je ne sais pas si vous voyez ce que je veux dire). Pour ça, prendre des haricots de l'année et ne les faire tremper qu'une à deux heures. Pas plus. C'est une condition impérative... :oldy:
papinova
 
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Message par Google » 12 Nov 2014 14:05

 
 
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Message » 12 Nov 2014 14:13

papinova a écrit:Le seul truc, c'est d'éviter que le dit cassoulet soit indigeste (je ne sais pas si vous voyez ce que je veux dire). Pour ça, prendre des haricots de l'année et ne les faire tremper qu'une à deux heures. Pas plus. C'est une condition impérative... :oldy:


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dinococus
 
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Message » 12 Nov 2014 14:20

adpcol a écrit:
papinova a écrit:
J'habite entre les deux (pas de perversité là-dedans)...

Pas de morteau ni de Diot ni de Montbéliard dans le cassoulet... allons... c'est pour la choucroute ou la potée ces trucs-là... des cocos de Paimpol, ah ça oui, éventuellement des Tarbais... du coulis de tomate, du saucisson à l'ail, du jarret, du lard, saucisse de Toulouse et en dernier le confit de canard... compter une douzaine d'heures de cuisson pour les fayots... à petits bouillons... plouc, plouc, plouc... 8)

Je vais m'y mettre !
Phil

tu vas surtout m'envoyer mon chèque :grad:

Phil, rend l'argent :ane:

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Message » 12 Nov 2014 15:36

papinova a écrit:
Robert64 a écrit:La seule recette sérieuse est celle de Castelnaudary. A Toulouse, ils n'y connaissent rieng. :grad:


J'habite entre les deux (pas de perversité là-dedans)...

Pas de morteau ni de Diot ni de Montbéliard dans le cassoulet... allons... c'est pour la choucroute ou la potée ces trucs-là... des cocos de Paimpol, ah ça oui, éventuellement des Tarbais... du coulis de tomate, du saucisson à l'ail, du jarret, du lard, saucisse de Toulouse et en dernier le confit de canard... compter une douzaine d'heures de cuisson pour les fayots... à petits bouillons... plouc, plouc, plouc... 8)


Pas de diots, pas de diots...... Non mais un diot c'est fait de la meme façon qu'une saucisse de toulouse..... et comme c'est savoyard c'est meilleur... en plus c'est de ma fabrication donc je sais ce qu'il y'a dedans :grad:
Bon, donc ça sera, en plus des diots, du confit de canard, des rillons, de l'échine de proc (jarret ça va être chiant comme le cassoulet est pour 10) et un sabaudet (saucisse de couenne). Et des tarbais
Ah oui question, ça apporte qq chose la chapelure ou pas ?
lasarce
 
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Message » 12 Nov 2014 16:14

Analogeek a écrit:
adpcol a écrit:Je vais m'y mettre !
Phil

tu vas surtout m'envoyer mon chèque :grad:

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Je suis sur Ellroy : chacun ses priorités ... J'attaque après ...et tes ronds vont suivre !
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Message » 12 Nov 2014 17:18

lasarce a écrit:
papinova a écrit:
J'habite entre les deux (pas de perversité là-dedans)...

Pas de morteau ni de Diot ni de Montbéliard dans le cassoulet... allons... c'est pour la choucroute ou la potée ces trucs-là... des cocos de Paimpol, ah ça oui, éventuellement des Tarbais... du coulis de tomate, du saucisson à l'ail, du jarret, du lard, saucisse de Toulouse et en dernier le confit de canard... compter une douzaine d'heures de cuisson pour les fayots... à petits bouillons... plouc, plouc, plouc... 8)


Pas de diots, pas de diots...... Non mais un diot c'est fait de la meme façon qu'une saucisse de toulouse..... et comme c'est savoyard c'est meilleur... en plus c'est de ma fabrication donc je sais ce qu'il y'a dedans :grad:
Bon, donc ça sera, en plus des diots, du confit de canard, des rillons, de l'échine de proc (jarret ça va être chiant comme le cassoulet est pour 10) et un sabaudet (saucisse de couenne). Et des tarbais
Ah oui question, ça apporte qq chose la chapelure ou pas ?

A la place du sabaudet, essaie le saucisson à cuire lyonnais. Bien meilleur !
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Message » 12 Nov 2014 17:24

adpcol a écrit:
Analogeek a écrit:tu vas surtout m'envoyer mon chèque :grad:

Phil, rend l'argent :ane:

Je suis sur Ellroy : chacun ses priorités ... J'attaque après ...et tes ronds vont suivre !
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tu lis quoi de ellroy phil?
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Message » 12 Nov 2014 17:49

Robert64 a écrit:
lasarce a écrit:
Pas de diots, pas de diots...... Non mais un diot c'est fait de la meme façon qu'une saucisse de toulouse..... et comme c'est savoyard c'est meilleur... en plus c'est de ma fabrication donc je sais ce qu'il y'a dedans :grad:
Bon, donc ça sera, en plus des diots, du confit de canard, des rillons, de l'échine de proc (jarret ça va être chiant comme le cassoulet est pour 10) et un sabaudet (saucisse de couenne). Et des tarbais
Ah oui question, ça apporte qq chose la chapelure ou pas ?

A la place du sabaudet, essaie le saucisson à cuire lyonnais. Bien meilleur !
Robert, ex lyonnais

yep, par contre prend le sans pistaches, sinon c'est dégueu :grad:
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Message » 12 Nov 2014 18:35

Robert64 a écrit:
lasarce a écrit:
Pas de diots, pas de diots...... Non mais un diot c'est fait de la meme façon qu'une saucisse de toulouse..... et comme c'est savoyard c'est meilleur... en plus c'est de ma fabrication donc je sais ce qu'il y'a dedans :grad:
Bon, donc ça sera, en plus des diots, du confit de canard, des rillons, de l'échine de proc (jarret ça va être chiant comme le cassoulet est pour 10) et un sabaudet (saucisse de couenne). Et des tarbais
Ah oui question, ça apporte qq chose la chapelure ou pas ?

A la place du sabaudet, essaie le saucisson à cuire lyonnais. Bien meilleur !
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Je me suis posé la question, et puis je me suis dit que la sabodet, comme il contient pas mal de couenne, pourrait apporter un plus à la texture gluante qu'on recherche pour les haricots
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Message » 12 Nov 2014 18:44

Analogeek a écrit:
Robert64 a écrit:A la place du sabaudet, essaie le saucisson à cuire lyonnais. Bien meilleur !
Robert, ex lyonnais

yep, par contre prend le sans pistaches, sinon c'est dégueu :grad:
analo, lyonnais


J'ai toujours trouvé que c'était une konnerie sans nom cette histoire de mettre des pistaches dans la charcuterie :charte: :grr:
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Message » 12 Nov 2014 19:20

Ah oui question, ça apporte qq chose la chapelure ou pas ?

Si tu le finis au four comme c'est la règle, ça absorbe un peu la graisse de canard et ça donne un petit aspect croustillant sur le dessus très sympa...
papinova
 
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Message » 12 Nov 2014 19:58

J'ai eu ma belle famille de la drôme qui me donnait des très bons saucissons à cuire fait dans la drôme. Puis ils se sont fâchés avec le paysan :(
J'en ai jamais retrouvé d'aussi bonnes :(

Cela fait souvent paté hénaf une fois cuit :(
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Message » 12 Nov 2014 20:21

papinova a écrit:Ah oui question, ça apporte qq chose la chapelure ou pas ?

Si tu le finis au four comme c'est la règle, ça absorbe un peu la graisse de canard et ça donne un petit aspect croustillant sur le dessus très sympa...


Oui oui je compte bien le faire au four (casser la croûte 7 fois toussa....), d'ailleurs y'en a qui le font autrement ? :o
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Message » 12 Nov 2014 20:28

papinova a écrit:J'habite entre les deux (pas de perversité là-dedans)...

Pas de morteau ni de Diot ni de Montbéliard dans le cassoulet... allons... c'est pour la choucroute ou la potée ces trucs-là... des cocos de Paimpol, ah ça oui, éventuellement des Tarbais... du coulis de tomate, du saucisson à l'ail, du jarret, du lard, saucisse de Toulouse et en dernier le confit de canard... compter une douzaine d'heures de cuisson pour les fayots... à petits bouillons... plouc, plouc, plouc... 8)

papi, si tu racontes n'importe quoi ; je vais me fâcher !

:mdr:

lasarce : ton adresse en mp s.t.p : j'arrive !
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Message » 12 Nov 2014 20:41

lasarce a écrit:
Analogeek a écrit:yep, par contre prend le sans pistaches, sinon c'est dégueu :grad:
analo, lyonnais


J'ai toujours trouvé que c'était une konnerie sans nom cette histoire de mettre des pistaches dans la charcuterie :charte: :grr:

pardonne leur, ils ne savent pas ce qu'ils font...

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