Les machines a pain

» 10 Mai 2007 1:58

beb a écrit:Un pain ça se fait à la main...

Demande ça à ton boulanger :lol:

» 10 Mai 2007 6:40

J'ai pas de boulanger correct dispo dans un rayon qui ne m'oblige pas à prendre une voiture...

» 10 Mai 2007 7:46

Bonjour,
Quel est l'ordre de prix de la farine au kg,et où vous la procurez-vous?
(Perso chez le minotier,environ 8 euro les 5 kg)

» 10 Mai 2007 9:12

Eh ben non, pas de boulanger correct aux alentours

Et puis, la machine à pain permet des variétés de pains qui ne se trouvent pas forcément chez le boulanger, ça permet de doser le sel, et la quantité de matière grasse dans une brioche.

Et pour ceux qui comme moi prennent de la brioche au petit dej, soit c'est brioche du boulanger, et là, bonjour le portefeuille, soit c'est brioche industrielle, et là c'est bonjour les calories, et surtout, la faim qui s'invite à 11heures....

Pour être tout à fait honnête dans mon raisonnement, on n'a pas réussi à faire la bonne baguette parisienne à la MAP, et ça, c'est passage obligé chez le boulanger

» 10 Mai 2007 9:13

Moi j'aurai bien vu cette rubrique dans la section DIY :mdr:

et oui, daire son pain soi même :wink:

» 10 Mai 2007 9:26

chaillou a écrit:Bonjour,
Quel est l'ordre de prix de la farine au kg,et où vous la procurez-vous?
(Perso chez le minotier,environ 8 euro les 5 kg)

Moulin de Versailles, c'est autour de 7€ les 5 Kg de farine spéciale (seigle, mélange, céréale...), et pour la type 55, c'est autour de 80 centimes il me semble.

Mais ils ont plein de petites choses qui vont bien dans les pains, genre petits de figues sechées, et surtout un excellent levain déshydraté.

Sinon, le bon pain chez le boulanger, cela devient rare Marianne.

De plus nous ne mangeons maintenant (et pareil pour les cosmétiques) que des produits très sélectionnés (bio, sans additifs, si possible commerce équitable) et le boulanger ne satisfait pas aux critères de transparence requis :evil:

» 10 Mai 2007 9:33

On trouve aussi un bon choix de farine dans les magasins bio :wink:

» 10 Mai 2007 9:34

Salut

Vous arrivez à faire du pain qui croustille avec vos machines ?

En fait j'hésite à en acheter une car chaque fois que j'ai gouté du pain fait comme ça, je l'ai trouvé trop mou

» 10 Mai 2007 9:41

lasarce a écrit:Salut

Vous arrivez à faire du pain qui croustille avec vos machines ?

En fait j'hésite à en acheter une car chaque fois que j'ai gouté du pain fait comme ça, je l'ai trouvé trop mou

Dans la notre, il ne croustille pas autant qu'une baguette bien sûr. Mais pétris en machine ou au robot, et cuit au four avec le coup de buée, il y a une belle croute.

Le pb des machines, c'est le format du pain en fait. Trop de mie, pas assez de croute.

» 10 Mai 2007 9:44

Salut chonum, notre stock initial de farine provient du moulin de versailles également...

Pour le pain qui croustille, non sur les premiers essais, mais une fois le coup de main trouvé, et surtout la bonne dose de gluten, ça marche très bien...

Enfin, moi, je dis, ça mais c'est ma femme qui fait le pain, et je suis la théorie

Par contre, je suis un bon dégustateur :wink:

» 10 Mai 2007 9:53

chonum a écrit:
lasarce a écrit:Salut

Vous arrivez à faire du pain qui croustille avec vos machines ?

En fait j'hésite à en acheter une car chaque fois que j'ai gouté du pain fait comme ça, je l'ai trouvé trop mou

Dans la notre, il ne croustille pas autant qu'une baguette bien sûr. Mais pétris en machine ou au robot, et cuit au four avec le coût de buée, il y a une belle croute.

Le pb des machines, c'est le format du pain en fait. Trop de mie, pas assez de croute.

+1

Cuit au four, avec une forme plus conventionnelle, il y a une belle croute, c'est sur que dans la MAP c'est plus de mie, ça dépend des goûts...

» 10 Mai 2007 9:58

http://forum.hardware.fr/hfr/Discussion ... 9439_1.htm" onclick="window.open(this.href);return false;

Et oui, un topic de machine à pain sur Hardware.fr !
Ca moi aussi épater de trouver le plus gros topic de MAP sur un site de matériel informatique :lol:

» 10 Mai 2007 10:05

jat.gab a écrit:
chonum a écrit:
Dans la notre, il ne croustille pas autant qu'une baguette bien sûr. Mais pétris en machine ou au robot, et cuit au four avec le coût de buée, il y a une belle croute.

Le pb des machines, c'est le format du pain en fait. Trop de mie, pas assez de croute.

+1

Cuit au four, avec une forme plus conventionnelle, il y a une belle croute, c'est sur que dans la MAP c'est plus de mie, ça dépend des goûts...

Donc elle ne sert pas à grand chose dans ce cas là, autant faire au robot si c'est pour finir au four non ?

» 10 Mai 2007 10:10

lasarce a écrit:
jat.gab a écrit:

» 10 Mai 2007 10:15

lasarce a écrit:
Donc elle ne sert pas à grand chose dans ce cas là, autant faire au robot si c'est pour finir au four non ?

Si. Elle fait le pain complet quand tu n'as pas le temps où la possibilité d'être à coté pour transférer au four ou que tu n'as pas le temps de faire cela, soit 5 jours sur 7