Modérateurs: Staff Bla Bla, Staff Juridique • Utilisateurs parcourant ce forum: Denis31, ggregg, renan et 30 invités

Espace de discussion général et aussi sur le home-cinéma (avec respect de la netiquette, de la politesse et hors sujets sensibles). Les threads uniquement destiner à "faire du post" de type "Fil rouge" ne sont plus autorisés.

Le Chocolat.

Message » 07 Sep 2016 10:14

Bonjour,

Vu que le sujet ouvert récemment proposant le lien d'une vidéo d'une quarantaine de minutes sur la filière de la production de cacao et ce qui était considéré comme un esclavage de jeunes enfants dans certains pays, ce qui était prévisible et somme toute normal, tourne à des échanges sur tout autre chose que le plaisir que le chocolat peut nous offrir.
Qu'on observe cependant que quelques bonnes adresses sont signalées par ceux qui l'apprécient. Chocolat qui sous certaines formes et chez quelques artisans talentueux peut atteindre des prix qui permet de le considérer comme un produit de luxe.
Comme nous l'avions évoqué sur un sujet de la section Hifi et puisque la fin de l'été permet d'envisager de pouvoir faire prochainement voyager d'éventuelles commandes dans de meilleurs conditions. Ce sujet tant attendu par les grands gourmands est donc désormais lancé.

Toutefois, comme cela arrive lorsqu'il s'agit de choisir un bon vin, un Champagne ou un élément Hifi, puisque tous les goûts sont dans la nature, il est à peu près certain que des divergences surviendront et que les produits de telle marque ou de telle autre ne réuniront pas que des avis favorables.

Ainsi un exemple, si un ami consommait presque exclusivement des tablettes de chocolat noir 99% ou 100% cacao. Malgré plusieurs tentatives avec des sources différentes d'approvisionnement, je ne parviens personnellement pas à prendre du plaisir avec ce chocolat pur cacao. Dans le cas d'une recherche d'un taux maximal de cacao dans une tablette, ma limite gustative se situant vers 85% dans les meilleurs des cas.

Pour autant, une fois rappelée la Charte HCFR :wink: , place aux échanges. De bonnes adresses, de bons plans, ainsi qu'à la dégustation, à la délectation, au régal, au plaisir. Ainsi qu'à sa conservation.

Image

Le topic du Chocolat deviendra-t-il celui du bonheur sur HCFR ? :wink:



Bonne et délicieuse journée.
Dernière édition par ajr le 27 Sep 2016 13:35, édité 2 fois.
ajr
Administrateur Forum Univers Casques
Administrateur Forum Univers Casques
 
Messages: 23958
Inscription: 06 Oct 2007 10:34
Localisation: Cannes 06400
  • offline

Annonce

Message par Google » 07 Sep 2016 10:14

 
 
Publicite

 
Encart supprimé pour les membres HCFR

Message » 07 Sep 2016 10:14

Par ordre alphabétique, quelques adresses avec leur localisation mais qui ont également un site de vente en ligne:

Bellanger. Le Mans, Tours http://www.chocolats-bellanger.com/

Belin Michel. Toulouse, Albi, Japon. http://www.michel-belin.com/

Bonnat. Voiron Isère (38) http://www.bonnat-chocolatier.com/fr .

Bovetti. Terrasson-Lavilledieu. Dordogne (24) http://www.bovetti.com/fr/ .

Brito Philippe. 79, avenue Maréchal Juin 06400. CANNES. Un très bon pâtissier-chocolatier d'un quartier excentré plutôt calme où il est très facile de se garer. http://www.philippebrito.com .
Comme je me procure là d'excellentes tartes aux poires et éclairs au chocolat ainsi que bien d'autres gourmandises, Il s'agit d'une excellente adresse qui n'a jamais déçu tous ceux à qui elle a été recommandée.

CHAPON. http://www.chocolat-chapon.com/

http://www.chocolat-chapon.com/fr/16-ca ... -tablettes

Cluizel Michel (La Fontaine au chocolat). Paris et commerçants http://www.michelcluizel.com/

Criollo chocolatier. Toulouse.

Gillotte Fabrice. Dijon, Japon http://www.fabrice-gillotte.fr/creations .

Klaus. Morteau 25500. http://www.klaus.com.

Si Morteau est plus particulièrement réputé grâce à la charcuterie, on peut également recommander la société locale Klaus qui commercialise d'excellentes tablettes de chocolat à base de fèves de la très rare variété Criollo.

http://www.klaus.com/boutique/fr/tablet ... oir-72-156

La Maison du chocolat. Paris, île de France, Cannes, aéroports http://www.lamaisonduchocolat.com

Le Roux. Quiberon (56170). http://www.chocolatleroux.com/

Marcolini Pierre . Belgique https://eu.marcolini.com/

Morin. Donzère, Montélimar, Mirmande. Drôme (26) http://chocolaterie-morin.com/

Pelé Jean-Luc. Cannes (auparavant à St Germain en Laye) http://www.jeanlucpele.com/fr/

Pralus François. Paris (arrondissements 2/4/6/7), Lyon (3 boutiques), Roanne (2 boutiques), Renaison, St Etienne, Villefranche-sur-Saône, Clermont-Ferrand, Dijon, Sète : https://www.chocolats-pralus.com/

Roger Patrick. Sceaux. http://boutique.patrickroger.com/

Valrhôna. Tain l'Hermitage (Drôme 26600), aéroports, Galeries Lafayette gourmet http://fr.valrhona.com/accueil.aspx.

Weiss. St Etienne, Lyon, Clermont-Ferrand, Strasbourg http://www.weiss.fr/


La suite lorsque d'autres très bonnes adresses ne vont certainement pas manquer de rapidement arriver. :wink:
Dernière édition par ajr le 11 Fév 2017 14:12, édité 29 fois.
ajr
Administrateur Forum Univers Casques
Administrateur Forum Univers Casques
 
Messages: 23958
Inscription: 06 Oct 2007 10:34
Localisation: Cannes 06400
  • offline

Message » 07 Sep 2016 10:29

Bonjour,

Si j'achète régulièrement des tablettes de chocolat ou des bonbons (le plus souvent noirs avec ganache différentes) . Tant pour ma consommation personnelle que pour offrir dans la famille et mon entourage, j'en commande également plusieurs fois par an lors de certaines ventes promotionnelles proposées par des sites de vente en ligne.

Ainsi, ce matin, une belle commande de napolitains et de tablettes de chez Weiss disponibles sur le site www.showroomprivee.com .

Il ne s'agit pas du meilleur chocolat qu'il m'est arrivé d'acheter, mais quelques tablettes me paraissent intéressantes (ex : Ebène noir 72%) et le prix est somme toute correct (9,60 quatre tablettes de 100 gr/14€ la boîte de 495gr de napolitains).

Cela dit, comme dans toute proposition de cette sorte, il convient de vérifier la DLUO et la date de livraison.


Bonne journée.


http://www.weiss.fr/
ajr
Administrateur Forum Univers Casques
Administrateur Forum Univers Casques
 
Messages: 23958
Inscription: 06 Oct 2007 10:34
Localisation: Cannes 06400
  • offline

Message » 07 Sep 2016 10:46

Testés récemment

Tablette Madagascar 100% BIO
Image
Pralus c'est fort en chocolat..... beaucoup trop fort pour moi

Ombar Noir 72% cacao cru
Image
Étrange, pas du tout le gout de chocolat

Mon meilleur souvenir en plaque: Grand Cru Bonnat - Chuao
Image
La longueur en bouche est juste extraordinaire
Loug
 
Messages: 3215
Inscription: 22 Nov 2006 22:07
Localisation: Lugdunum
  • offline

Message » 07 Sep 2016 10:58

Merci ! Bonnat, excellent !

J'en ai parlé récemment chez l'épicier de mon quartier avec le fils d'un très célèbre ancien glacier de la ville qui propose également un assortiment des ganaches de sa fabrication et dont le laboratoire et un point de vente se trouve à cinquante mètre de chez moi.

Tout comme moi, il apprécie beaucoup les Michel Cluizel qui ont également la particularité d'avoir un goût de cacao plus prononcé que peuvent l'être, par exemple, celles de - La maison du chocolat - .

Par ailleurs et même si un trait de suspicions paraît animer quelques amateurs de ces friandises, on trouve également de bonnes tablettes de grands crus chez Valrhona dont, notamment, l'Ampamika de Madagascar.

Enfin, un tuyau "économique" que peu de personnes utilisent.

Il existe une solution agréable et moins chère de consommer du chocolat que sous la forme de tablette. Il suffit d'en acheter sous forme de pistoles prévues pour l'enrobage dont certaines ont une composition exactement identique à celle de la tablette correspondante. Comme les paquets d'un kilo de Guanaja noir à 70% chez Valrhona par exemple.


Bonne journée.
ajr
Administrateur Forum Univers Casques
Administrateur Forum Univers Casques
 
Messages: 23958
Inscription: 06 Oct 2007 10:34
Localisation: Cannes 06400
  • offline

Message » 07 Sep 2016 11:23

Dans ceux faciles a trouver un peu partout, mon préféré c'est le Valrhona Grand cru Abinao 85%, il est puissant et tannique.

La configuration dans mon profil


Son 9.2.4 (proc. 7.1.4): Marantz 7009 + Lexicon CX-7 / Monitor Audio Gold GX (300+C350+S12+S2+S2) [9 bas dont 4 surrounds] + moniteurs Bose 101 [4 hauts] / Klipsch R 115 + Sydney AR12
Video UHD: Panasonic UB700 + Epson 9300
(Détails de ma pièce dédiée)
Avatar de l’utilisateur
pasender
Staff Relations PROs
Staff Relations PROs
 
Messages: 4353
Inscription: 01 Avr 2004 10:41
Localisation: 91
  • offline

Message » 07 Sep 2016 12:52

Avec le Ampamakia de Madagascar, le Soto Vento Valrhona, me semble-t-il de St Domingue, n'est pas si mal non plus. :wink:

En ces temps de tension sociale et politique en ce moment au Vénézuela, on peut également citer le El Pedregal dont la collaboratrice de mon ophtalmologiste qui a vécu longtemps dans ce pays m'a indiqué qu'elle n'en avait jamais mangé auparavant, car située sur une île, la production partait toute à l'exportation.


Bonne journée.
ajr
Administrateur Forum Univers Casques
Administrateur Forum Univers Casques
 
Messages: 23958
Inscription: 06 Oct 2007 10:34
Localisation: Cannes 06400
  • offline

Message » 07 Sep 2016 13:11

Au fait et je n'avais pas immédiatement fait le rapprochement étant donné que je suis en phase estivale de presque abstinence en ce moment, voir plus bas, afin de ne pas en devenir esclave. :wink:

J'achète ces petites tablettes et quelques petites barres aux fruits de ce chocolat cru signalé par Loug à La vie claire. Pratique, sympa pour le goûter en balade, ainsi que des saveurs intéressantes et un peu différentes.
ajr
Administrateur Forum Univers Casques
Administrateur Forum Univers Casques
 
Messages: 23958
Inscription: 06 Oct 2007 10:34
Localisation: Cannes 06400
  • offline

Message » 07 Sep 2016 14:08

Image
captain
 
Messages: 4866
Inscription: 28 Mar 2003 12:03
Localisation: Hauts de France :-)
  • offline

Message » 07 Sep 2016 14:12

J'ai mis un moment avant de comprendre le pourquoi de la photo ... :mdr:

La configuration dans mon profil


Son 9.2.4 (proc. 7.1.4): Marantz 7009 + Lexicon CX-7 / Monitor Audio Gold GX (300+C350+S12+S2+S2) [9 bas dont 4 surrounds] + moniteurs Bose 101 [4 hauts] / Klipsch R 115 + Sydney AR12
Video UHD: Panasonic UB700 + Epson 9300
(Détails de ma pièce dédiée)
Avatar de l’utilisateur
pasender
Staff Relations PROs
Staff Relations PROs
 
Messages: 4353
Inscription: 01 Avr 2004 10:41
Localisation: 91
  • offline

Message » 07 Sep 2016 14:49

Michel Belin découvert à Albi puis Toulouse, lors d'une visite à de la famille, avec notamment, une succulente et délicate ganache à la violette, vient d'être ajouté à une liste qui permet déjà de faire quelques belles découvertes.


Bonne journée.
ajr
Administrateur Forum Univers Casques
Administrateur Forum Univers Casques
 
Messages: 23958
Inscription: 06 Oct 2007 10:34
Localisation: Cannes 06400
  • offline

Message » 07 Sep 2016 14:57

ajr a écrit:J'achète ces petites tablettes et quelques petites barres aux fruits de ce chocolat cru signalé par Loug à La vie claire. Pratique, sympa pour le goûter en balade, ainsi que des saveurs intéressantes et un peu différentes.

Découvert au même endroit ;-)
Loug
 
Messages: 3215
Inscription: 22 Nov 2006 22:07
Localisation: Lugdunum
  • offline

Message » 07 Sep 2016 15:42

Je ne peux à nouveau que vous orienter vers Fabrice Gillotte à Dijon.
Les dijonnais font régulièrement la queue devant son magasin et votre serviteur s'y trouve assez régulièrement :love:
Je vous invite vraiment à commander et découvrir un assortiment de ses créations
http://www.fabrice-gillotte.fr/creations
Tout simplement remarquable et exceptionnel, ce chocolatier a reçu un nombre assez impressionant de distinctions fort méritées (Meilleur Ouvrier de France, 6 fois lauréat des Awards du Chocolat, Top 5 du Gault & Millau...).
45 € le petit ballottin de 500 grammes, sérieusement vous n'allez pas regretter...
Boc21
 
Messages: 1459
Inscription: 08 Avr 2010 22:14
  • offline

Message » 07 Sep 2016 17:23

Bonsoir,

Comme il est désormais sur notre tableau d'honneur :wink: , l'attente pour parvenir à entrer dans la boutique risque d'être encore plus longue. :P
ajr
Administrateur Forum Univers Casques
Administrateur Forum Univers Casques
 
Messages: 23958
Inscription: 06 Oct 2007 10:34
Localisation: Cannes 06400
  • offline

Message » 11 Sep 2016 22:26

hello

bon ben moi c'est pour suivre et recueillir vos conseils
l'expérience Pralus conseillé par André fut formidable
https://www.chocolats-pralus.com/

Magnifique barre infernale et excellente Praluline :love:
Avatar de l’utilisateur
bobim
Membre HCFR
Membre HCFR
 
Messages: 25724
Inscription: 05 Mar 2002 2:00
Localisation: ici et ailleurs
  • offline


Retourner vers Bla bla et Home-Cinema