BBQ culinaire français !

[Keron]

... ou sauter du train en marche, comme le préconisait Jésus à Mathieu... mais là, c'état pour r'gonfler les pneus...

Tu lis quelle bible toi ?

[SEM]

Ca ne peut que fonctionner !

après c'est une question de pratique
Le truc le plus délicat ça sera certainement de contrôler la température en utilisant judicieusement le bois., en faisant attention au diamètre des bûches utilisées par exemple
après, il y a bois et bois !
le mieux, c'est du hêtre bien sec
mais rien de bien compliqué, faut juste du sens pratique

[Keron]

Je tenterais de créer un livre de recettes sur le forum. Spécial BBQ quifaittout ou pas .

Mais en attendant, je dois couler une dalle béton pour le poser. L'endroit où était l'ancien c'était en fait des dalles posées au sol sur du sable. C'est instable. Et pas envie de me prendre un four sur le nez .

Ensuite, trouver de bons plats en terre cuite émaillés. Paraît que c'est pas mal pour ce type de four. Si vous avez des conseils, je suis preneur.

Fendre du bois mais cela va car dans ce que me donne mon ami il y a de tous les diamètres. Et du bon bois. J'éviterais les palettes dans le four .

[leo.2162]

Les plats en terre cuite émaillée, il faut demander à SEM, c'est une spécialité alsacienne, pour le Kouglof, le baeckhoffe et je suis certain qu'il y a plein d'autres choses.

[papinova]

... ou sauter du train en marche, comme le préconisait Jésus à Mathieu... mais là, c'état pour r'gonfler les pneus...

Tu lis quelle bible toi ?

Quand tu me rejoindras en enfer, je t'expliquerai... les copains qui m'ont devancé sont sympas aussi, tu verras... faudra juste que tu laisses tes bondieuseries au vestiaire, tu n'en auras plus besoin, décontracté du gland tu seras...

[Keron]

Mouai, je connais les ruses des autochtones. Plein de belles promesses puis ensuite c'est champignons, robinet qui devient vert et tombe etc...

[Keron]

A défaut d'avoir le BBQ j'ai commandé le carrelage pour le poser. Reste à couler la dalle. Si le soleil veut bien revenir

[adpcol]

Mets un carrelage qui se lave bien...taches de graisses!
Phil

[Keron]

J'ai pris un bon carrelage chez Porcelanosa. Antidérapant aussi pour éviter de glisser au moment où j'approche de l'appareil;

Pour l'épaisseur de la dalle, je pense partir sur 8 cm + 2 de carrelage. Avec de la féraille et du béton fibré sur la moitié. Cela doit supporter largement les 250 kg.

[adpcol]

Ça devrait aller
Phil

[SEM]

Les plats en terre cuite émaillée, il faut demander à SEM, c'est une spécialité alsacienne, pour le Kouglof, le baeckhoffe et je suis certain qu'il y a plein d'autres choses.

Il suffit de demander !
Les plats de Soufflenheim devraient faire l'affaire
là:

http://www.poterie-soufflenheim.com/index.html

[SEM]

Et si vous êtes sages, je vous donnerait quelques recettes de brochettes éprouvées par une longue pratique !
Des adana kebab par exemple

[Keron]

Je suis très sage

Pour les plats, j'ai profité (si on peut dire cela ainsi vu les circonstances) du décès de la grand mère de mon épouse, sur Rennes, pour m'arrêter à Bourges où se trouve le magasin d'usine suivant :
https://shop.pillivuyt.fr/

Des plats au kilos d'excellente qualité. Idem de la vaisselle destinée à la restauration et bien solides.

[SEM]

bon, alors si vous êtes sages...

Adana Kebab, d'abord il faut des brochettes comme ça:



- 150 g collier d'agneau (ne pas enlever le gras !!!!)
- 150 g de veau
- 1 c à c de sel
- 1 c à c de concentré de poivron
- 1 c à c de cumin moulu
- 1 c à c de coriandre moulu
- 1/2 oignon émincé
- persil haché

- Hacher la viande et la mélanger aux autres ingrédients
- Repasser l'ensemble au hachoir
- Ajouter un peu d'huile d'olive, bien malaxer et mettre 3-4 heures au frigo
- Garnir les brochettes avec la viande
- faire cuire à feu vif en tournant sans arrêt

A servir avec une sauce blanche (2 yaourts grecs + 1/2 concombre pelé et rapé + 2 gousses d'ails hachés + feuilles de menthe hachées + 1 c à soupe d'huile d'olive + 1 c à soupe de jus de citron + sel/poivre)

voilà voilà

[Keron]

Merci.

Par contre, tes broches, on dirait plus des sabres
Pas certain que le manche passe au four fermé. Si ?

Et tes proportions, c'est pour une seule personne ?