Allez hop...on cuisine ! (menu en première page)

» 19 Jan 2020 22:35

bgb a écrit:...
Non ça se roulera pas,c'est trop fragile et pas assez souple,couper en tranches pour un montage en cercle en couche successives avec crème,pourquoi pas.

OK! Merci.
Bon, je vais faire quelques essais à base de tranches
A+

» 20 Jan 2020 10:18

bgb a écrit:
brugam a écrit:Oui, tu penses que ça poserait un problème ?

Non aucun,bien au contraire,c'est meilleur que les fruits confits.
Tu les coupe en petits cubes et tu les enrobes d'un peu de farine ou de poudre d'amande pour éviter qu'ils tombent dans le fond du moule(pas toujours efficace)
Tu peux aussi ajouter un peu de poudre d'amande dans la pâte à cake.

Effectivement, les cubes de zestes d'oranges, malgré l'enrobage, ont tous migré dans le fond du moule.
La partie inférieure est donc plus humide et compacte mais la recette en elle-même est très bonne car sur les deux cakes il n'en reste déjà plus qu'un quart :wink:

» 20 Jan 2020 12:21

Un petit chocolat!
Maison Bernachon
Les lyonnais connaissent peut être.
https://www.bernachon.com/maison-bernachon/
https://www.bernachon.com/
et maintenant rue de Sèvres à Paris,dans la même rue,Lignac a ouvert une pâtisserie.

» 20 Jan 2020 12:34

brugam a écrit:
bgb a écrit:Non aucun,bien au contraire,c'est meilleur que les fruits confits.
Tu les coupe en petits cubes et tu les enrobes d'un peu de farine ou de poudre d'amande pour éviter qu'ils tombent dans le fond du moule(pas toujours efficace)
Tu peux aussi ajouter un peu de poudre d'amande dans la pâte à cake.

Effectivement, les cubes de zestes d'oranges, malgré l'enrobage, ont tous migré dans le fond du moule.
La partie inférieure est donc plus humide et compacte mais la recette en elle-même est très bonne car sur les deux cakes il n'en reste déjà plus qu'un quart

C'est une pâte assez molle,pour des cakes avec des fruits confits,une pâte genre 4/4 un peu montée et plus ferme sera plus appropriée.

» 20 Jan 2020 12:38

Je pense aussi que la densité de la pâte devrait être plus élevée pour l'insertion de fruits confits. :wink:

» 20 Jan 2020 12:59

brugam a écrit:Je pense aussi que la densité de la pâte devrait être plus élevée pour l'insertion de fruits confits.

Pourtant facile!: suffit de réaliser ton gâteau en apesanteur! Les fruits ne tomberont plus au fond . :lol:

A+

» 20 Jan 2020 13:04

Suis-je bête ? ..... :roll:

» 20 Jan 2020 13:36

Ou de le retourner cul par dessus tête à mi-cuisson

» 20 Jan 2020 14:01

lavocat a écrit:Ou de le retourner cul par dessus tête à mi-cuisson

ça, c'est encore plus bête :mdr:

» 21 Jan 2020 10:20

Bon matin ici

Je vais peut être faire aujourd'hui ou demain une rafale de sorbet

» 21 Jan 2020 10:41

Il fait déjà 30° à Toulouse ? :mdr:

» 21 Jan 2020 11:53

Petite vidéo de fabrication de macaron au caramel salé.

» 21 Jan 2020 13:39

@bgb
Je t'ai rajouté les balises Facebook :bravo:

brugam a écrit:Il fait déjà 30° à Toulouse ?

Hier il gelait
Aujourd'hui c'est couvert
Et de la pluie averse annoncée pour les deux prochains jours :siffle:

» 21 Jan 2020 13:44

Un bon vrai chocolat chaud serait plus opportun me semble-t-il....

» 21 Jan 2020 14:01

Je me suis fendu d'une belle marche ce midi pour aller acheter des baguettes chez Popy à Lyon qui aurait décroché des titres et un label rouge avec sa Bagatelle.

Je m'attendais à une plus grande boutique. Mais le pain est excellent. Les sandwiches aussi. Et le pain au chocolat avec son feuilletage bien présent et croustillant sur l'extérieur fait plaisir à déguster.

La baguettes est bien cuite avec une mie qui a une mâche très intéressante. Presque élastique. La croute avec des endroits très croustillant et avec un bon goût de farine.

Sympa.