papinova a écrit:Intéressant reportage sur Canal de "lundi investigation" qui nous révèle que la plupart de nos restaurateurs ne font plus que très peu la cuisine... ils réchauffent des plats cuisinés et surgelés. L'argument de leurs fournisseurs (de grandes chaînes industrielles) étant la compression de leur personnel. Amusant quand on sait que cette "fameuse" baisse de TVA à 5,5 % réclamée à cors et à cris par cette profession était destinée à créer des emplois.
Le reportage nous révèle également que leur marge, grâce à ces plats surgelés qu'ils nient par ailleurs utiliser, se situe vers x 10. Qu'ils utilisent aussi des subterfuges pour faire plus vrai... les diffuseurs aromatiques afin de renforcer le goût d'un produit qui n'en a pas assez. Un exemple... la truffe quand il n'y en a pas ou très peu mais qu'ils n'omettent pas d'inscrire sur leur carte avec le prix adéquat.
En fait, le consommateur, pour trouver un vrai restaurateur qui fait réellement sa cuisine, devra chercher parmi les 600 en France répertorié par l'appellation "maitre restaurateur", qui ont accepté la "contrainte ou l'honneur" de n'utiliser que 40 % de produits surgelés ce qui représente 1 % de la profession.
Quand on nous dit qu'on ne nous prend pas pour des jambons, il y a quand même de quoi être dubitatif.
Un député voulait très sérieusement créer un label pour les restaurant qui faisaient à manger sur place et non qui se contentaient de réchauffer des choses acheté à Métro. A priori il ne serait plus que 10 % a faire la cuisine
(ce chiffre me parait très bas mais bon...)
Du coup j'économise et je me paye un vrai bon resto style 2 ou 3 macarons de temps en temps (bon, vraiment pas souvent vu les prix 
), là je sais pour quoi je paye et je risque pas de tomber sur cette horreur de moelleux au chocolat présent dans à peu près 90% des restos
