Voir ici pour qq explications :
http://www.rane.com/par-b.html En gros le cablage XLR et les amplis symétriques permettent de s'affranchir aisément des "ground loops" qui engendrent du souffle sur les sorties. Ca réduit aussi l'impact du cable de modulation sur la qualité du son (comme l'a dit xaces45, ce type de connection est moins sensible au interférences éléctromagnétiques grace à la réjection du mode commun).
Attention néanmoins si on mélange des éléments symétriques et non symétriques sur le chemin du signal, il ne faut pas faire n'importe quoi au risque d'avoir un résultat bien plus mauvais qu'en tout "non symétrique" :
http://www.rane.com/note110.html Enfin certain ampli avec entrée XLR ne sont pas du tout symétriques ! Voir par exemple le ROTEL RMB 1095.
http://www.hometheaterhifi.com/volume_7_1/rotel-rmb-1095-amplifier-1-2000.html Lorsque le passage symétrique -> non symétrique est bien fait comme sur le Rotel, c'est OK. Mais c'est pas tjrs le cas semble t'il...
@+
Emmanuel