Allez hop...on cuisine ! (menu en première page)

» 26 Aoû 2022 19:06

Les indiens le font d’abord cuire légèrement dans l’huile avant de finir la cuisson dans l’eau.

» 26 Aoû 2022 19:33

TELLOUCK a écrit:Les indiens le font d’abord cuire légèrement dans l’huile avant de finir la cuisson dans l’eau.

Les Comanches ou les Iroquois ? :ane:

» 26 Aoû 2022 19:39

Keron a écrit:
papinova a écrit:Et moi qui en suis encore à la chaussette qui trempe dans la casserole... mais où va le monde... trop vite pour moi...

A la chaussette ??? Explique. C'est vraiment utilisé ?

Difficile d'expliquer... J'ai vu ça dans ch'nord autrefois... le café était filtré par une chaussette et à l'intérieur se formait le marc dont ils se servaient et se re-servaient à l'envi... :wink:

» 26 Aoû 2022 19:40

griosu a écrit:
TELLOUCK a écrit:Les indiens le font d’abord cuire légèrement dans l’huile avant de finir la cuisson dans l’eau.

Les Comanches ou les Iroquois ?

Mais non, malheureux, les Sioux ! :ane:

» 27 Aoû 2022 14:04

Amérindiens

» 27 Aoû 2022 16:25

griosu a écrit:
TELLOUCK a écrit:Les indiens le font d’abord cuire légèrement dans l’huile avant de finir la cuisson dans l’eau.

Les Comanches ou les Iroquois ?

Bah non, les français aussi: c'est la base de la recette du riz Pilaf, très classique.
A+

» 27 Aoû 2022 16:35

papinova a écrit:....
Difficile d'expliquer... J'ai vu ça dans ch'nord autrefois... le café était filtré par une chaussette et à l'intérieur se formait le marc dont ils se servaient et se re-servaient à l'envi...

Pas que dans le nord, en région lyonnaise aussi.
Ma mère avait une chaussette, montée sur une verseuse.
Chaussette remplie de café moulu et de chicorée.
Quand elle voulait du café, elle versait de l'eau bouillante dedans. Le contenu de la chaussette faisait la journée, elle le changeait chaque matin.
A+

» 27 Aoû 2022 16:49

Cela existe encore: n'importe quel tissu (non teint et non traité, à faire bouillir régulièrement) peut faire l'affaire. Et ça marche aussi pour le thé.

» 27 Aoû 2022 16:54

Robert64 a écrit:
papinova a écrit:....
Difficile d'expliquer... J'ai vu ça dans ch'nord autrefois... le café était filtré par une chaussette et à l'intérieur se formait le marc dont ils se servaient et se re-servaient à l'envi...

Pas que dans le nord, en région lyonnaise aussi.
Ma mère avait une chaussette, montée sur une verseuse.
Chaussette remplie de café moulu et de chicorée.
Quand elle voulait du café, elle versait de l'eau bouillante dedans. Le contenu de la chaussette faisait la journée, elle le changeait chaque matin.
A+

J’ai connu ça chez moi dans l’est.
La chicoree un ersatz issu des annees de guerre qui permettait d’allonger la mouture et de depenser moins.
Phil

» 27 Aoû 2022 20:38

Robert64 a écrit:
griosu a écrit:
Les Comanches ou les Iroquois ?

Bah non, les français aussi: c'est la base de la recette du riz Pilaf, très classique.
A+

Oui exact ma femme m’a dit la même chose, sois disant sa mère faisait comme cela.
Je suis marié depuis 33 ans et ma belle mère n a jamais cuisiné pour moi, pas même un dessert !!!

» 27 Aoû 2022 20:52

Divorces

Phil

» 27 Aoû 2022 21:39

griosu a écrit:
TELLOUCK a écrit:Les indiens le font d’abord cuire légèrement dans l’huile avant de finir la cuisson dans l’eau.

Les Comanches ou les Iroquois ?

Adepte des Monty Python ?

» 29 Aoû 2022 20:47

Pain au chocolat ou chocolatine ...c'est plié palsambleu

https://france3-regions.francetvinfo.fr ... 61512195-1

» 29 Aoû 2022 21:10

» 29 Aoû 2022 21:18

Dans non écoles du Havre on est sur du bœuf normand
On utilise les parties tranche, bas rumsteck, macreuse, poitrine pour les haché en basse pression. Une fois de temps en temps quand les restaurants boudent les beaux morceaux on arrive à faire du faux filets et entrecôtes.
Pour de la restauration collective c’est pas mal.
Pour le peu de steak hachés surgelés on est sur du bœuf français 100% bœuf sans adjonction d’additifs on est à 15% de matière grasse.
Porc normand élevé sur paille et à la graine de lin.
Pour les poulets on est sur du local
La dinde est soit en local soit française selon les opportunités.
C’est un peu HS.