Allez hop...on cuisine ! (menu en première page)

» 15 Oct 2019 9:34

papinova a écrit:Tu le mets dans "Etouffe chrétien", ça suscitera de nouvelles vocations...

Quelqu'un me hèle ?

» 15 Oct 2019 9:35

Darkhan a écrit:

D'ailleurs
Génoise, Pain de Gênes, Pain Doux, Sponge Cake, Gâteau de Savoie on est à quelques nuances prés sur la meme famille de gateaux

Personne pour un space cake ?

» 15 Oct 2019 12:38

griosu a écrit:
papinova a écrit:Tu le mets dans "Etouffe chrétien", ça suscitera de nouvelles vocations...

Quelqu'un me hèle ?

Glauque qu'on m'app'hèle, j'ai deux ailes au cul... :hehe:

» 15 Oct 2019 18:52

Bopa,
Je fais ton jambon samedi soir.
Mis en saumure chez le boucher Mardi.
Je le recupere Jeudi.
Marinade Vendredi.
Wait and see. :wink:

Phil

» 15 Oct 2019 19:17

Pourquoi en saumure

» 15 Oct 2019 19:21

Je fais ça quand je fais une palette de porc pompee.
Phil

» 15 Oct 2019 19:24

Cela va saler la viande, normalement je ne le fais pas. Tu me dira ce que ça donne, mais le résultat final risque d'être un peu différent.

» 15 Oct 2019 19:25

Te dirai

Phil
On va etre 11...
Je crois que je vais chauffer autour de 150 ...
Avec haricots de paimpol,pde t et choux vert.

» 15 Oct 2019 19:52

bopa a écrit:Cela va saler la viande, normalement je ne le fais pas. Tu me dira ce que ça donne, mais le résultat final risque d'être un peu différent.

+1 Jamais de saumure avec de la viande fraîche de bonne qualité.

Remy

» 15 Oct 2019 19:56

Mais bon, Phil est dans les Yvelines. Lorsqu'elle arrive là-bas, la viande doit sentir un peu.
Forcément.
Alors, la saumure n'est pas de trop.
Mais c'est la saison du gibier. Faisandé. :mdr:

Remy

» 15 Oct 2019 20:04

rmsk a écrit:
bopa a écrit:Cela va saler la viande, normalement je ne le fais pas. Tu me dira ce que ça donne, mais le résultat final risque d'être un peu différent.

+1 Jamais de saumure avec de la viande fraîche de bonne qualité.

Remy

Mais si mais si

.. un petit saumur bien frais et gouleyant ... voir un saumur-champigny à température de cave avec un porcelet braisé ... un morceau de bavette à l'échalote ou un chapon farci aux châtaignes ??... J'en bave :ko:

» 15 Oct 2019 20:31

rmsk a écrit:
bopa a écrit:Cela va saler la viande, normalement je ne le fais pas. Tu me dira ce que ça donne, mais le résultat final risque d'être un peu différent.

+1 Jamais de saumure avec de la viande fraîche de bonne qualité.

Remy

Chez moi,dans l’est ,on faisait de la palette de porc a destinàtion de potee preparee au prealable en saumure.
Recette etablie en haute - loire,par ma grand-mere.
Et vraie palette( plusieurs kgs) ,dessalee ensuite pendant 10 heures,en ecumant..
Alors chacun ses trucs,de grâce evitez les poncifs. :roll:

Faites comme vous voulez...
Mais faites.
Ou alors faites vous inviter au resto :ohmg:

,perso je prefere mes salaisons et autres potees auvergnates ou champenoises.
Phil

» 15 Oct 2019 20:40

Pas de saumure avec de bons produits frais ! :grr:

La saumure, c'est pour les trucs bizarres, ceux que les parisiens recevaient de leurs cousins de province pendant l'occupation.
Ma mère enlevait les vers des poulets qu'elle pouvait recevoir à cette époque avant de les faire bouillir 4 heures avec beaucoup de poivre.

Mais aujourd'hui, une palette cuite sur l'os, dans une potée, c'est magnifique !

Remy

» 15 Oct 2019 20:43

Tu vis ta vie.
Moi la mienne.
Pas de leçons.
Chacun son truc.
Le porc mis en saumure 24 heures : faut arreter de penser que c’est pour tuer les vers ...c’est un attendrisseur naturel,le jambon que tu bouffes ,naturel,en Corse,a lyon il est fait comme ça .
Phil

» 15 Oct 2019 20:50

Vis ta vie, en effet, elle semble vraiment enviable.

Remy

Lâches moi mec.
T’es plus chef de bataillon.
Phil