Allez hop...on cuisine ! (menu en première page)

[brugam]

Petit retour sur mon essai de glace aux amandes.
Ingrédients:
30cl lait
20cl crème liquide
20 gr miel
75gr sucre glace
75gr poudre d'amandes

Mettre tous les ingrédients dans une casserole
Faire chauffer à 90°
Laisser infuser une nuit au frigo
Passer au chinois
Turbiner

Résultat mitigé car la glace manque de caractère.
Le goût d'amande est très léger.

Est-ce que l'ajout d'extrait d'amande serait la ou une solution ?

[bgb]

Dans le passé au boulot,j'avais fait de la glace à l'amande,mais c'était des amandes amères,plus petites,mais puissantes en gout.
Juste concassées et infusées quelques heures dans le lait.
Sinon,il existe de l'huile essentielle d'amandes amères ou des extraits naturels.
Je regarde si j'ai une recette.

[brugam]

[brugam]

Hello,

Vous avez des recommandations pour l'achat d'ouzo ?

Hips !

[bopa]

Aller passer des vacances en Grèce, il est encore meilleur bu sur place

[brugam]

Entièrement d'accord.
C'est comme pour le pastis, il n'y a que dans le sud de la France que je l'apprécie.
L'eau est meilleure là-bas!

Mais bon, si à chaque fois qu'on veut prendre un pastis ou un ouzo on doit prendre l'avion....

[SEM]

salade de carottes

- 500 g de carottes
- 1 cuillère à café cumin moulu
- 1 cuillère à café paprika
- 2 cuillère à soupe huile d'olive
- le jus d' un demi citron
- persil haché

- peler les carottes, puis les détailler en bâtonnets
- faire cuire les carottes 10 minutes dans de l'eau bouillante salée, égoutter, réserver dans un saladier
- mélanger le cumin, paprika, huile d'olive, jus de citron
- verser sur les carottes encore chaudes
- saupoudrer de persil haché, à volonté
- mélanger tout doucettement
- mettre au froid 2/3 heures avant de servir

un pur bonheur !

[brugam]

Ce soir, pour changer des habitudes:

Quiche aux chicons

Ingrédients:
1 pâte feuilletée
4 chicons pleine terre
20cl crème liquide
3 oeufs
4 tranches de jambon de Cobourg
Moutarde
Emmenthal râpé
Sel
Poivre
Noix de muscade

Recette:
Couper les chicons en julienne
Les cuire 12 minutes dans une cocotte-minute
Bien les laisser égoutter pour éviter de mettre trop d'eau dans la préparation
Préchauffer le four à 170° chaleur tournante
Foncer la pâte dans un moule à tarte
La piquer et enfourner 20 minutes pour une cuisson à blanc
Préchauffer le four à 200° chaleur tournante
Badigeonner le fond de tarte de moutarde
Couper les tranches de jambon en lanières et les disposer sur la moutarde
Parsemer d'Emmenthal râpé
Répartir la julienne de chicons
Dans un bol, mélanger les oeufs, la crème liquide, le sel (très peu car la moutarde et le jambon en apportent déjà), le poivre et la muscade
Verser l'appareil dans le moule
Enfourner et cuire 30 min

Bon appétit.

[rmsk]

Pour un français, les chicons sont des endives et le jambon de Cobourg, c'est du jambon fumé.

Remy

[brugam]

[dub]

Même pas vrai: je suis français et on a toujours dit des chicons là d'où je viens, vu que ce sont des chicons (et pas des “endives”)

[brugam]

En Belgique, l'endive (ou scarole), c'est ça:



A chaque pays ou région ses appellations.
Le plus important c'est ce qu'il y a dans les assiettes et que ce soit bon.

[brugam]

Et ça,



Ce sont des couques au chocolat!

[dub]

Ben oui, qu'est-ce que tu veux que ce soit?

[griosu]

Ben oui, qu'est-ce que tu veux que ce soit?

Des croissants carrés qui ont la crotte au cul




je ne suis plus qu'un point à l'horizon .. cherchez pas à me rattraper