Allez hop...on cuisine ! (menu en première page)

[Keron]

C'est comme saucer les fonds de plats mais là tu as juste à récupérer les croutons qui sont gorgés de jus bien revenus. Avec le goût d'ail en plus. Sinon je trouve cela trop mou le Moussaka. C'est bien d'avoir cette mâche en plus. Après c'est mon goût à moi

[brugam]

Dans la semaine, j'ai fait un waterzooi de poulet (voir menu).
Comme il me restait des légumes, j'en ai fait un potage:

2 blancs de poireau
3 branches de céleri
6 carottes
1 oignon
2 cubes de bouillon de volaille
1,4l eau
sel
poivre

Nous nous sommes régalés.

[Robson5]

Excellent Marc bien vu. Une bonne soupe faite de restes de légumes c’est en meilleur

[brugam]

Et pas besoin de se casser la tête.
C'est facile, simple et pas cher en plus d'éviter le gaspillage...

[rmsk]

... Il manque des patates !

Remy

[brugam]

Bin non !
Mon épouse n'aimant pas les pdt dans les potages, je n'en mets jamais.
Et comme je suis pour la paix des ménages...

[Keron]

Mais c'est qui le chef

[brugam]

[Keron]

Ah ok. Désolé

[brugam]

[papinova]

Cette semaine, comme il me reste encore des tomates, j'ai fait un coulis mixte (faut pas gâcher). Tomates, poivrons, aubergines, courgettes, gingembre, carottes, aïl, oignons et bien sûr divers aromates comme l'origan et le basilic; tous ou presque, issus de mon potager. J'ai goûté avant de mettre en pots... hummm, un délice acidulé avec du caractère comme j'aime... Je ne risque pas de manquer de coulis pour l'hiver...

[brugam]

De bons petits plats en perspective !
Bien joué papy

[papinova]

[papinova]

Sauce moutarde facile et légère :
1 échalote
1/2 cuillère à soupe de fond de veau
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
1/2 càs de moutarde forte
1/2 càs de moutarde à l'ancienne
30 cl de crème fleurette
1 càs de sauce soja salée
Sel, poivre du moulin

Dans une petite casserole, faire revenir l'échalote avec une noix de beurre, puis saupoudrer du fond de veau. Déglacer avec le vinaigre, ajouter les moutardes en touillant énergiquement. On ajoute la crème fleurette et la sauce soja. Rectifiez l'assaisonnement si besoin et ajouter le poivre...
Cette sauce moutarde facile à faire est une sauce passe-partout. Elle accompagne de nombreux plats selon les goûts. On peut doubler ou tripler les doses en fonction du nombre de convives...
Je l'ai faite ce midi pour accompagner une potée auvergnate...

[brugam]

Menu de saison:
Velouté de potiron
Chicons au gratin, purée

L'automne a des bons côtés.