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Modérateurs: Modération Forum Loisirs, Le Bureau de l’Association HCFR • Utilisateurs parcourant ce forum: Aucun utilisateur enregistré et 2 invités
Un forum dédié à tout ce qui se rapporte aux préparations, recettes et tours de main en vue du Bien Manger.
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Il est aussi expressément à noter, que tout démarchage commercial - de quelque nature qu'il soit - n'est pas autorisé et sera modéré.
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Allez hop...on cuisine ! (menu en première page)
» 15 Déc 2024 11:39
Oui c'est souvent sec. Mais ici cuit en 'papillotte' au bain Marie, cela reste tendre.
- Keron
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» 15 Déc 2024 14:30
Ce sera une forêt noire pour le dessert du repas de Noël.
D'après Lenôtre.
Pas encore d'idée pour le reste...
D'après Lenôtre.
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lovely Gotlib & Franquin
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brugam - Contributeur HCFR & Modérateur Loisirs
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» 19 Déc 2024 12:08
ben nous, ce sera couscous et gateaux marocains le 24
Huitre, saint jacques, foie gras et saumon entier cuit en saumonière, salade de fruit le 25
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- Thierry.P
- Messages: 12988
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» 20 Déc 2024 18:36
De retour de notre petite escapade à Nancy où j'ai enfin trouvé du vinaigre Melfor.
Depuis le temps que j'en cherchais.....
Hâte de goûter ça
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lovely Gotlib & Franquin
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brugam - Contributeur HCFR & Modérateur Loisirs
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» 21 Déc 2024 17:32
Hélas, on n'en trouve plus nulle part. Peut-être sur Amazon mais au prix fort...
- papinova
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» 21 Déc 2024 17:39
Au super U de Nancy il y avait leur assortiment
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lovely Gotlib & Franquin
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brugam - Contributeur HCFR & Modérateur Loisirs
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» 21 Déc 2024 19:00
j'ai jamais cherché, mais leur site parle de leclercpapinova a écrit:Hélas, on n'en trouve plus nulle part. Peut-être sur Amazon mais au prix fort...
- Thierry.P
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» 23 Déc 2024 12:57
- Shitopicker
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» 23 Déc 2024 14:25
HELP !!!!
En respectant scrupuleusement la recette de la génoise pour ma forêt noire, celle-ci fait 2,5cm de haut après cuisson. Ça me semble très peu levé surtout que je dois la couper en trois.
Est-ce normal ou dois-je la refaire ?
En respectant scrupuleusement la recette de la génoise pour ma forêt noire, celle-ci fait 2,5cm de haut après cuisson. Ça me semble très peu levé surtout que je dois la couper en trois.
Est-ce normal ou dois-je la refaire ?
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brugam - Contributeur HCFR & Modérateur Loisirs
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» 23 Déc 2024 14:34
Bonjour Marc est-ce que sur deux étages c’est possible de faire cette forêt noire.
Attention trop fraîche et la découpe est plus dure à faire, trop moelleuse. Autrement tu peux la congeler pour mieux la couper.
Bon courage
Attention trop fraîche et la découpe est plus dure à faire, trop moelleuse. Autrement tu peux la congeler pour mieux la couper.
Bon courage
- Robson5
- Contributeur HCFR 2024
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- Localisation: Le Havre Seine Maritime
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» 23 Déc 2024 14:38
Salut Laurent,
Je ne la couperai que demain.
Je peux toujours faire deux étages mais je suis étonné de la faible hauteur après cuisson
Je ne la couperai que demain.
Je peux toujours faire deux étages mais je suis étonné de la faible hauteur après cuisson
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brugam - Contributeur HCFR & Modérateur Loisirs
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» 23 Déc 2024 14:39
brugam a écrit:HELP !!!!
En respectant scrupuleusement la recette de la génoise pour ma forêt noire, celle-ci fait 2,5cm de haut après cuisson. Ça me semble très peu levé surtout que je dois la couper en trois.
Est-ce normal ou dois-je la refaire ?
Tu l'a chauffée à 50 °c environ ?
Monter rapidement et refroidir à vitesse réduite après le volume atteins et poursuivre jusqu'à refroidissement complet.
Tu peux ajouter un peu de levure chimique.
Remplacer une partie de la farine par de la fécule de maïs ou de pomme de terre.
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Deezer,Qobuz,casque Grado sr80i DAC Eversolo H2,cd, SACD 5.1
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bgb - Modérateur Haute-Fidélité
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» 23 Déc 2024 14:41
Recette de Lenôtre
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brugam - Contributeur HCFR & Modérateur Loisirs
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» 23 Déc 2024 14:42
Quand tu vas monter ta forêt noire elle va prendre de la hauteur
La mousse, la chantilly, poire ou cerise.
La mousse, la chantilly, poire ou cerise.
- Robson5
- Contributeur HCFR 2024
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» 23 Déc 2024 14:45
Probablement pas assez refroidie comme tu le dis... 
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brugam - Contributeur HCFR & Modérateur Loisirs
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