Allez hop...on cuisine ! (menu en première page)

[adpcol]

C'est divin les asperges et bien dommage que la saison soit si courte .

PS:

Merci Phil, mais comme je l'ai déjà dit, ce sont les apports de chacun qui font le succès de ce topic.

Nan Monsieur,tu as apporté un truc
Phil

[Analogeek]

Pâté au roquefort ?

L'un ds trucs les plus simple à faire
1 pate feuilleté
1 bonne dose de roquefort (200g ?)
Tu mets l'un dans l'autre (façon calzone) et tu mets au four (tu peux badigeonner de jaune d'oeuf la pate pour qu'elle soit bien dorée)

Portion collective ou individuelle (faon chausson aux pommes) , à toi de choisir.

Aaaaaah ! J'avais lu pâté au roquefort je m'étais dit c'est bizarre pâte au roquefort plutôt ! Je vais tester ça, ça m'a l'air fondant !

[griosu]

Ca me fait penser à une recette vue il y a quelques mois sur je ne sais plus quelle chaine ...

Brie au Müesli

A la fois fromage et dessert .. mais pouvant être servi en entrée ... ou découpé en zakouskis .. ou même roboratif au petit déjeuner ... et à la fois sucré et salé .. mais qu'est-ce donc que ce ravissement pour les papilles

Alors

Découper quelques poires bien mures en tranches (ou pour ceux qui préfèrent ... des pommes à compote genre boskoop).
Beurrer très copieusement une poêle et faire cuire les tranches pour quelles deviennent fondantes mais restent entières ... si on veux rajouter une touche de sucré on peut déglacer au sirop d'érable ou ajouter du sucre avec le beurre pour caraméliser.

Se munir d'un beau brie fermier ( ou tout autre fromage du même genre et pourquoi pas un beau reblochon ) ... une roue .. pas un triangle .

A l'aide d'un fil de fer (ou un couteau trempé dans de l'eau chaude) ... tronçonner la roue de brie en deux à l'horizontale pour obtenir une base et un "chapeau".
Disposer les tranches de poire sur la base en laissant un cm au bord ... terminer en versant ce qu'il faut du jus de cuisson caramélisé sur les fruits.

Refermer en remettant le "couvercle" et pincer les bords sur tout le tour pour empêcher que ça coule

Ensuite badigeonner (au pinceau) du beurre fondu ou le reste du jus de cuisson (remis un peu en chauffe avec une rajoute de beurre pour être bien liquide) sur tout le dessus ... et terminer en versant à profusion du müesli bien croquant ... tapoter de la main pour faire adhérer le müesli sur le badigeon ... rapidement mettre au froid pour "figer" le beurre afin que le müesli colle bien sur la croute du fromage.

Bonne dégustation .. comme je le disais plus haut ... à découper en petits cubes avec un bâtonnet piqué dedans en zakouskis ... un part en entrée avec une petite roquette finement vinaigrée .. comme fromage avec le dessert ou en dessert ... au petit déjeuner avec une épaisse tranche de pain de campagne toastée, beurrée avec une pointe de fleur de sel.

Tetcheuu ... je viens de baver sur mon clavier au taf ... bon c'est pas le tout ... extinction des feux ...plus un chat .

https://youtu.be/HMknAytze6U

[Thierry.P]

Si tu veux de l'inattendu dans du sucré salé, en clair, de la viande d'agneau qui se mange en dessert, je te conseille le petit paté de Pézenas.
Une curiosité historique de la ville de Pézenas, importée par des cuisiniers indiens au 18ème siècle.
C'est très bon mais très sucré, ce qui veut dire que tu en manges un ou deux, pas plus !

La recette ici:
https://www.bloc-notes-culinaire.com/20 ... zenas.html

Si vous passez dans le coin, la maison alary fait les meilleurs

[itofa]

Ben je vais aller voir un de ces quatres, vu que j'habite à une dizaine de kms de Pézenas ....

[brugam]

Ca me fait penser à une recette vue il y a quelques mois sur je ne sais plus quelle chaine ...
A la fois fromage et dessert .. mais pouvant être servi en entrée ... ou découpé en zakouskis .. ou même roboratif au petit déjeuner ... et à la fois sucré et salé .. mais qu'est-ce donc que ce ravissement pour les papilles

Alors

Découper quelques poires bien mures en tranches (ou pour ceux qui préfèrent ... des pommes à compote genre boskoop).
Beurrer très copieusement une poêle et faire cuire les tranches pour quelles deviennent fondantes mais restent entières ... si on veux rajouter une touche de sucré on peut déglacer au sirop d'érable ou ajouter du sucre avec le beurre pour caraméliser.

Se munir d'un beau brie fermier ( ou tout autre fromage du même genre et pourquoi pas un beau reblochon ) ... une roue .. pas un triangle .

A l'aide d'un fil de fer (ou un couteau trempé dans de l'eau chaude) ... tronçonner la roue de brie en deux à l'horizontale pour obtenir une base et un "chapeau".
Disposer les tranches de poire sur la base en laissant un cm au bord ... terminer en versant ce qu'il faut du jus de cuisson caramélisé sur les fruits.

Refermer en remettant le "couvercle" et pincer les bords sur tout le tour pour empêcher que ça coule

Ensuite badigeonner (au pinceau) du beurre fondu ou le reste du jus de cuisson (remis un peu en chauffe avec une rajoute de beurre pour être bien liquide) sur tout le dessus ... et terminer en versant à profusion du müesli bien croquant ... tapoter de la main pour faire adhérer le müesli sur le badigeon ... rapidement mettre au froid pour "figer" le beurre afin que le müesli colle bien sur la croute du fromage.

Bonne dégustation .. comme je le disais plus haut ... à découper en petits cubes avec un bâtonnet piqué dedans en zakouskis ... un part en entrée avec une petite roquette finement vinaigrée .. comme fromage avec le dessert ou en dessert ... au petit déjeuner avec une épaisse tranche de pain de campagne toastée, beurrée avec une pointe de fleur de sel.

Tetcheuu ... je viens de baver sur mon clavier au taf ... bon c'est pas le tout ... extinction des feux ...plus un chat .

Si t'as nettoyé ton clavier , dis-moi stp où je classe cette recette dans le menu et quel nom comptes-tu lui donner car là tu as fait très fort...

[papinova]

Ben je vais aller voir un de ces quatres, vu que j'habite à une dizaine de kms de Pézenas ....

Il doit même exister un musée concernant Bobby Lapointe qui était originaire de Pézenas...

[dub]

Est-ce plus loin que Caracas ?

[adpcol]

Ca me fait penser à une recette vue il y a quelques mois sur je ne sais plus quelle chaine ...
A la fois fromage et dessert .. mais pouvant être servi en entrée ... ou découpé en zakouskis .. ou même roboratif au petit déjeuner ... et à la fois sucré et salé .. mais qu'est-ce donc que ce ravissement pour les papilles

Alors

Découper quelques poires bien mures en tranches (ou pour ceux qui préfèrent ... des pommes à compote genre boskoop).
Beurrer très copieusement une poêle et faire cuire les tranches pour quelles deviennent fondantes mais restent entières ... si on veux rajouter une touche de sucré on peut déglacer au sirop d'érable ou ajouter du sucre avec le beurre pour caraméliser.

Se munir d'un beau brie fermier ( ou tout autre fromage du même genre et pourquoi pas un beau reblochon ) ... une roue .. pas un triangle .

A l'aide d'un fil de fer (ou un couteau trempé dans de l'eau chaude) ... tronçonner la roue de brie en deux à l'horizontale pour obtenir une base et un "chapeau".
Disposer les tranches de poire sur la base en laissant un cm au bord ... terminer en versant ce qu'il faut du jus de cuisson caramélisé sur les fruits.

Refermer en remettant le "couvercle" et pincer les bords sur tout le tour pour empêcher que ça coule

Ensuite badigeonner (au pinceau) du beurre fondu ou le reste du jus de cuisson (remis un peu en chauffe avec une rajoute de beurre pour être bien liquide) sur tout le dessus ... et terminer en versant à profusion du müesli bien croquant ... tapoter de la main pour faire adhérer le müesli sur le badigeon ... rapidement mettre au froid pour "figer" le beurre afin que le müesli colle bien sur la croute du fromage.

Bonne dégustation .. comme je le disais plus haut ... à découper en petits cubes avec un bâtonnet piqué dedans en zakouskis ... un part en entrée avec une petite roquette finement vinaigrée .. comme fromage avec le dessert ou en dessert ... au petit déjeuner avec une épaisse tranche de pain de campagne toastée, beurrée avec une pointe de fleur de sel.

Tetcheuu ... je viens de baver sur mon clavier au taf ... bon c'est pas le tout ... extinction des feux ...plus un chat .

Ça semble delicieux
Par contre une bombe calorique
Phil

[itofa]

Il doit même exister un musée concernant Bobby Lapointe qui était originaire de Pézenas...

Ouais enfin moi Bobby Lapointe, ça n'a jamais été mon Kif. Mais je respecte.

Tu m'aurais dit le groupe Triangle, j'aurai foncé ....

[Thierry.P]

Il doit même exister un musée concernant Bobby Lapointe qui était originaire de Pézenas...

Ouais enfin moi Bobby Lapointe, ça n'a jamais été mon Kif. Mais je respecte.

Tu m'aurais dit le groupe Triangle, j'aurai foncé ....

Sinon, tu as aussi molière
10km de pézenas... moi aussi (enfin, chez ma mère)

[griosu]

Si t'as nettoyé ton clavier , dis-moi stp où je classe cette recette dans le menu et quel nom comptes-tu lui donner car là tu as fait très fort...

Bah ...difficile à dire .. dans les entrées .. les petits fours (pourquoi pas découpés en cubes et gratiné une minute .. en évitant que ça ne fonde lamentablement) ... en dessert ... avec le fromage avant le dessert ... un quartier en en-cas avec une rondelle de sauciflard et un ch'tit coup de rouge quand au nom ?? . je vais regarder ce soir à la casa .. j'avais enregistré cette partie de l'émission sur mon décodeur .. étant un grand amateur de fromage

[papinova]

Il doit même exister un musée concernant Bobby Lapointe qui était originaire de Pézenas...

Ouais enfin moi Bobby Lapointe, ça n'a jamais été mon Kif. Mais je respecte.

Tu m'aurais dit le groupe Triangle, j'aurai foncé ....

Pour moi, Booby Lapointe, c'était un mec qui ne se prenait pas au sérieux, contrairement à certains "artistes" qui s'accrochent aux branches aujourd'hui et qui sont pitoyables pour ne pas vouloir raccrocher... Y en a plein qui me font gerber...

[griosu]

Par contre une bombe calorique
Phil

C'est le moins que l'on puisse dire

[griosu]

Si t'as nettoyé ton clavier , dis-moi stp où je classe cette recette dans le menu et quel nom comptes-tu lui donner car là tu as fait très fort...

Bah ...difficile à dire .. dans les entrées .. les petits fours (pourquoi pas découpés en cubes et gratiné une minute .. en évitant que ça ne fonde lamentablement) ... en dessert ... avec le fromage avant le dessert ... un quartier en en-cas avec une rondelle de sauciflard et un ch'tit coup de rouge quand au nom ?? . je vais regarder ce soir à la casa .. j'avais enregistré cette partie de l'émission sur mon décodeur .. étant un grand amateur de fromage

Arfff ... pas besoin ...en cherchant sur la toile je l'ai retrouvée .... regardez-moi cette merveille