Allez hop...on cuisine ! (menu en première page)

[papinova]

Salut papinova,

Très important, l'aiguisage des couteaux !!!
C'est tellement plus gai de travailler avec du matériel efficace.
Le test, pour moi, c'est de couper des tomates, ça doit rentrer comme dans du beurre pommade

Salut brugam et salut à tous les passionnés de la bonne bouffe,
il m'arrive d'aider à la cuisine chez des copains ou chez mes fils et s'il y a une chose que je ne supporte pas ce sont les couteaux qui ne coupent pas... J'enrage quand en général on me "refile" le découpage de la viande... désormais j'emmènerai les miens...

[SEM]

Ou pour faire les brochettes à SEM

[SEM]

Salut papinova,

Très important, l'aiguisage des couteaux !!!
C'est tellement plus gai de travailler avec du matériel efficace.
Le test, pour moi, c'est de couper des tomates, ça doit rentrer comme dans du beurre pommade

Salut brugam et salut à tous les passionnés de la bonne bouffe,
il m'arrive d'aider à la cuisine chez des copains ou chez mes fils et s'il y a une chose que je ne supporte pas ce sont les couteaux qui ne coupent pas... J'enrage quand en général on me "refile" le découpage de la viande... désormais j'emmènerai les miens...

Un couteau qui coupe comme les genoux d'une vieille...
une calamité !

et toute ces jolis couteaux en inox qui coupent quand c'est neuf, et qui sont quasi impossible à affûter...
rien de tel qu'un bon vieux couteau en acier au carbone, forgé !
j'ai un vieux Sabatier comme ça ! quelques allez-retour sur le fusil, et on peut se raser avec !
il tache facilement, mais un petit coup de toile émeri, et voilà la belle patine gris pâle immaculée !
J'en ai quelques uns qui répondent à ce cahier de charge, de différentes tailles, et ils sont en première ligne !
le reste: inox, machins design, pseudo-damas, etc: dans une boite à chaussures et à la cave !

[Robson5]

J’ai des couteaux qui ont 40 ans et coupent toujours. Des Géminels avec manche en bois et rivets. Avec ma fille apprentie on a fait de la chiffonnade et des œufs pochés, tomates de Crimée. Elle maîtrise maintenant la cuisson.
Bon appétit

[adpcol]

J’ai une batterie de wüsthoffs (manches bois) et Schumann( manches acier)
Et un couteau céramique...
Je fais tout avec.
Phil

[Darkhan]

Oui mais toi c'est différent

[Keron]

C'est quoi la différence entre un fusil et une pierre ? Cela ma va très bien la pierre. Juste un aller retour et cela coupe même les poils de cul.

[papinova]

Salut brugam et salut à tous les passionnés de la bonne bouffe,
il m'arrive d'aider à la cuisine chez des copains ou chez mes fils et s'il y a une chose que je ne supporte pas ce sont les couteaux qui ne coupent pas... J'enrage quand en général on me "refile" le découpage de la viande... désormais j'emmènerai les miens...

Un couteau qui coupe comme les genoux d'une vieille...
une calamité !

et toute ces jolis couteaux en inox qui coupent quand c'est neuf, et qui sont quasi impossible à affûter...
rien de tel qu'un bon vieux couteau en acier au carbone, forgé !
j'ai un vieux Sabatier comme ça ! quelques allez-retour sur le fusil, et on peut se raser avec !
il tache facilement, mais un petit coup de toile émeri, et voilà la belle patine gris pâle immaculée !
J'en ai quelques uns qui répondent à ce cahier de charge, de différentes tailles, et ils sont en première ligne !
le reste: inox, machins design, pseudo-damas, etc: dans une boite à chaussures et à la cave !

Tout est bon chez elle, y a rien à jeter...

Un peu d'imagination que diable ! Quand elle te râpe les flancs avec ses genoux de vieille, alors que tu t'escrimes... quand même... et puis, y a vieille et vieille... et pas seulement celles dont le cul ne leur servent qu'à s'asseoir...

[papinova]

C'est quoi la différence entre un fusil et une pierre ? Cela ma va très bien la pierre. Juste un aller retour et cela coupe même les poils de cul.

Kéké, fait attention à ta santé... tu t'encanailles de plus en plus, je trouve... tu finiras par devenir un vieux pervers pépère comme moi... et ce statut n'est pas toujours facile à assumer...

[SEM]

Un couteau qui coupe comme les genoux d'une vieille...
une calamité !

et toute ces jolis couteaux en inox qui coupent quand c'est neuf, et qui sont quasi impossible à affûter...
rien de tel qu'un bon vieux couteau en acier au carbone, forgé !
j'ai un vieux Sabatier comme ça ! quelques allez-retour sur le fusil, et on peut se raser avec !
il tache facilement, mais un petit coup de toile émeri, et voilà la belle patine gris pâle immaculée !
J'en ai quelques uns qui répondent à ce cahier de charge, de différentes tailles, et ils sont en première ligne !
le reste: inox, machins design, pseudo-damas, etc: dans une boite à chaussures et à la cave !

Tout est bon chez elle, y a rien à jeter...

Un peu d'imagination que diable ! Quand elle te râpe les flancs avec ses genoux de vieille, alors que tu t'escrimes... quand même... et puis, y a vieille et vieille... et pas seulement celles dont le cul ne leur servent qu'à s'asseoir...

j'aurais du écrire "une très vieille"
et il est vrai que certaines femmes qualifiées de "vieilles" par les p'tit jeunes ne le sont que par l'âge, mais certainement pas par le charme et le tempérament !

[Robson5]

C'est quoi la différence entre un fusil et une pierre ? Cela ma va très bien la pierre. Juste un aller retour et cela coupe même les poils de cul.

Pour moi le fusil c’est pour entretenir le fil du couteau. La pierre est plus efficace mais à trop s’en servir, ça mange la lame.

[Keron]

J'ai souvenir de mes anciens qui utilisaient toujours des pierres. Ils avaient toujours leur couteau de leur jeunesse. Mais ils ressemblaient plus à des manches avec une lame affinée en forme de croissant mais terriblement tranchant encore.

[Robson5]

Je compare la pierre à la meule. Dans le temps on avait des rémouleurs qui affûtaient les couteaux mais parfois on perdait une largeur de couteaux

[brugam]

Tout dépend du grain de la pierre !

Il est aussi plus difficile d'utiliser une pierre car il faut l'user sur toute la surface très régulièrement pour éviter qu'elle ne se creuse, auquel cas elle devient vite inutilisable...

[SEM]

Comment mon grand-père aiguisait ses fers à rabots:
- meulage pour dégrossir: meule en grès, avec de l'eau...il l'actionnait à la main, une meule d'au moins 50 cm de diamètre
- finission à la pierre à huile (il avait un récipient remplit d'huile et de copeaux de bois, et une plume de coq trempée de dedans pour enduire la pierre)...il frottait doucement d'un mouvement tournant jusqu'à ce que l'acier produise un fil de l'autre côté, qu'il suffisait d'enlever pour avoir un rasoir...