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Allez hop,.....on cuisine ! (menu en première page)

Message » 19 Sep 2019 15:57

Comment mon grand-père aiguisait ses fers à rabots:
- meulage pour dégrossir: meule en grès, avec de l'eau...il l'actionnait à la main, une meule d'au moins 50 cm de diamètre
- finission à la pierre à huile (il avait un récipient remplit d'huile et de copeaux de bois, et une plume de coq trempée de dedans pour enduire la pierre)...il frottait doucement d'un mouvement tournant jusqu'à ce que l'acier produise un fil de l'autre côté, qu'il suffisait d'enlever pour avoir un rasoir...
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Message par Google » 19 Sep 2019 15:57

 
 
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Message » 19 Sep 2019 16:05

Tout à fait, la pierre sert à enlever le morfil :wink:

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Message » 19 Sep 2019 16:07

J'ai fait petit, des épées avec des clous, pour mes soldats de plomb de JDR avec la meule du papy. C'était sympa pour apprendre.

Mais le cylindre de pierre a affuter mes couteaux n'a rien à voir avec cette vieille meule. Du reste je n'ai jamais su ce qu'elle est devenue :( J'ai mes lames de tondeuse à affuter et cela aurait été bien pratique :(
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Message » 19 Sep 2019 16:13

Keron a écrit:J'ai fait petit, des épées avec des clous, pour mes soldats de plomb de JDR avec la meule du papy. C'était sympa pour apprendre.

Mais le cylindre de pierre a affuter mes couteaux n'a rien à voir avec cette vieille meule. Du reste je n'ai jamais su ce qu'elle est devenue :( J'ai mes lames de tondeuse à affuter et cela aurait été bien pratique :(


Pour les lames de tondeuse, tu prend une bonne lime
c'est pas des rasoirs
pas comme les lames de faux du temps jadis, quand il fallait faucher le regain
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Message » 19 Sep 2019 16:16

Je n'ai plus de limes à la maison :( J'ai une dremel ou une disqueuse :).

Mais les vieux outils étaient excellent. J'ai du reste demander à mon père de récupérer des ciseaux à bois que possédaient l'arrière grand père charpentier. C'est si pratique pour travailler le bois.
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Message » 19 Sep 2019 16:29

Keron a écrit:Je n'ai plus de limes à la maison :( J'ai une dremel ou une disqueuse :).

Mais les vieux outils étaient excellent. J'ai du reste demander à mon père de récupérer des ciseaux à bois que possédaient l'arrière grand père charpentier. C'est si pratique pour travailler le bois.


Plus de lime ?
lacune à combler de suite !
limer, c'est une activité des plus importantes !
et c'est pas Papi qui dira le contraire, même si les limages dont il nous instruit régulièrement ne produisent pas beaucoup de limaillle ! :ko: :ane:
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Message » 19 Sep 2019 16:47

Mais purée, y'en a pas un pour rattraper l'autre par le fond du froc :o :oops: :oops: :oops:

Mais comment vais-je pouvoir en sauver un :mdr: :mdr: :mdr:
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Message » 19 Sep 2019 16:52

:o ... Vous nous faites un échange sur le mode rustique et campagnard ?
Le retour à la terre ? (qui n'a jamais menti)
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Et il poussa un de ces soupirs qui n'appartiennent qu'à ceux dont le génie se heurte aux âpres nécessités de la vie ...
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Message » 19 Sep 2019 17:04

Mieux vaut un retour à la terre qu'une retour à l'amer :bravo:

En tout cas avec ce beau temps j'ai mangé des fraises françaises hier. Excellentes. C'est étonnant :(
J'ai même des roses qui ne donnent qu'une fois par an des fleurs qui refleuri.
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Message » 19 Sep 2019 17:10

Sérieux, les fraises françaises ne sont pas bonnes ? :o
Je te trouve bien sévère...

En tout cas, chez nous elles sont excellentes et c'est la deuxième récolte actuellement :D

J'en achète 1,5 kg toutes les semaines mais on arrive en fin de saison donc abstinence d'octobre à mai :wink:

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Message » 20 Sep 2019 9:03

La cuisine ces temps ci et comme souvent, est pilotée par le jardin
Les blettes sont magnifiques, et comme dans le magazine "Saveurs" il y a une recette, hier au soir je m'en suis inspiré, et donc:

Conchiglionis au vert de blettes

Ingrédients
- 250 g de conchiglionis
- 5 feuilles de blettes
- 250 g de fromage frais (dans saveur ils préconisent de la ricotta, moi j'ai pris du "mme Loïk")
- 50 g de pignons de pin
- 1 oeuf
- 80 g de parmesan râpé
- gruyère râpé
- 25 cl de sauce tomate
- chapelure
- Herbes de provence, poivre, sel, origan

- Mettre les pignons de pin dans une poele en tôle, et les torréifier. hacher grossièrement et réserver
- Prendre les feuilles de blettes, enlever les cotes et hacher au couteau le vert. Faire bouillir de l'eau. Blanchir rapidement le vert de blette. Utiliser une passoire pour récupérer le vert, puis essorer
- Mélanger tout les ingrédients de façon à former une pâte bien consistante. consistance à travailler avec la chapelure. goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire
- dans un grand volume d'eau bouillante salée, faire cuire les conchiglionis "al dente" (voir sur le paquet la durée, en général 10 minutes), enlever l'eau, laisser refroidir un peu
- dans un grand plat allant au four, verser la sauce tomate
- à l'aide d'une cuillère à café, farcir les conchiglionis et les poser côte à côte dans le plat
- parsemer de gruyère râpé
- mettre à four chaud (180°) 1/2 heure

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Message » 20 Sep 2019 12:42

La sauce tomate, ça peut être de la passata ou il faut quelque chose de plus (ou moins) fluide, plus élaboré ?

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Message » 20 Sep 2019 16:09

brugam a écrit:La sauce tomate, ça peut être de la passata ou il faut quelque chose de plus (ou moins) fluide, plus élaboré ?


une sauce tomate plutôt épaisse
faire revenir un oignon émincé dans de l'huile d'olive
ajouter des tomates coupées en cubes
+ herbes de provence, origan, sel, poivre
+ ail
laisser réduire, ajouter un peu de concentré de tomate
puis passer au mixer
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Message » 20 Sep 2019 16:24

Oki, une vraie sauce tomate, quoi... :D

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Message » 20 Sep 2019 16:28

Tu laisses revenir combien de temps et à quelle température ?

Mon ami sicilien lui il commence par faire dorer de l'ail dans de l'huile d'olive puis ajoute le reste.
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