Allez hop...on cuisine ! (menu en première page)

» 17 Juil 2019 14:02

Je fais aussi.
Marrant mais je reste incapable ce refaire 2x la meme vinaigrette.
Phil

» 17 Juil 2019 14:03

Mis à part ma plaisanterie vaseuse, des recettes de cuisine exotiques, ça vous intéresse ?
Genre cuisine indienne par exemple?

J'adore :love:

» 17 Juil 2019 14:03

adpcol a écrit:Je fais aussi.
Marrant mais je reste incapable ce refaire 2x la meme vinaigrette.
Phil

Oui ça c'est un problème courant, il faut une grande précision du ratio huile/vinaigre.

» 17 Juil 2019 14:23

Bon, je vais commencer par un plat bien français.
(pour les recettes de cuisine indienne, il faut que je les tapes d'abord, mais ça viendra)

Jambon rôti mariné

1 jambon frais. (8 à 10 Kgs avec l'os)
2 clous de girofle.
3 tête d'ail.
3 oignons.
3 feuilles de laurier.
Persil.
Branches de thym et de romarin.
1/2 litre d'huile d'olive.
1 cuiller à café de paprika.
1/2 cuiller à café de piment.
sel et poivre.

Détacher soigneusement la couenne avec une partie du gras. (La couenne doit rester entière)
Réserver cette couenne après l'avoir légèrement dégraissée.
Piquer le jambon avec des éclats d'ail et de petites branches de romarin.
Broyer au mixer deux têtes d'ail, mélanger à l'huile.
Ajouter sel, poivre, clous de girofle écrasés, paprika, piment et thym.
Déposer le jambon dans un plat de cuisson, saler et poivrer. L'arroser de la préparation et bien l'en badigeonner
Ajouter une branche de persil, oignons émincés, branchette de thym, laurier.
Laisser reposer 24 à 48 heures en retournant le jambon et en l'arrosant souvent.
Au moment de la cuisson, recouvrir le jambon de sa couenne, puis le mettre au four doux pendant 5 heures environ, à feu doux (110 - 150°C). Après 3 heures de cuisson, enlever la couenne et la conserver dans du papier alu.
Le jambon est cuit lorsqu'une brochette le transperce sans difficulté.
Au dernier moment remettre la couenne et laisser reposer 10 à 15 mn.

PS: C'est réellement délicieux, mais il faut être nombreux (genre petit banquer) ou avoir un énorme appétit. :mdr:

Ici un jambon de 10Kgs

» 17 Juil 2019 14:57

Me plait bien cette recette :friend:

.
Rien que le mot « jambon »...
Ça donne faim :friend:

Phil

» 17 Juil 2019 15:04

Ma mère préparait ce plat l'été en août pour les fêtes de famille, pour 20 à 25 personnes.
A se péter le bide :ane:

» 17 Juil 2019 15:05

Tu accompagnes de quoi?
Façon potee?
Phil

» 17 Juil 2019 15:06

ça ne s'accompagne pas, ça se mange et sa s'arrose avec une bonne bouteille de rouge :mdr:

» 17 Juil 2019 15:10

Je verrai bien servi sur un lit de choux.
Quelques petites pdet cuites dans le jus.
Et quelques haricots blancs.
Apres,ben dodo :bravo:

Phil

» 17 Juil 2019 15:13

Le jus sert à arroser les belles tranches de jambon que tu aura découpé avec amour. :love:

Après tu accompagnes comme tu veux, mais un conseil ne fait rien cuire dans le jus, consomme le avec la viande.

PS: Mince, je commence à baver :oops:

» 17 Juil 2019 15:16

Je garde.
A mon anniversaire,tradition familiale oblige on faisait une potee.
Ta recette / plat m’ouvre des horizons.
Je note.
Bon c’est en octobre.
Je vais l’imprimer .
Merci :bravo:

Phil
Au fait tu le cuit au four a combien?

» 17 Juil 2019 15:17

Imprimer c'est pas éco-responsable, en plus ça prend de la place :grad:

» 17 Juil 2019 15:19

Quand on aime ...
Phil

» 17 Juil 2019 15:20

de rien adpcol, oui ça se cuit au four.
Sinon, quand on prépare un plat, c'est un peu compliqué et risqué pour le PC. Je préfère imprimer et garder la recette papier bien précieusement.
Donc, imprimer pour rien, pas éco-responsable, mais une recette, ça s'imprime . :mdr:

» 17 Juil 2019 15:22

adpcol a écrit:... Au fait tu le cuit au four a combien?

Au four et à feu doux