Allez hop...on cuisine ! (menu en première page)

[bgb]

J'en ai fait seulement deux dans ma carrière, sur commande que l'on ne pouvait pas refuser et dans deux entreprises différentes.
Peu connu de la clientèle.

[brugam]

Première glace aux fraises de la saison en cours de turbinage.

[Thierry.P]

Ah tiens bonne idée !

[Robson5]

Chouette une bonne glace maison, un régal.

[Keron]

J'ai tenté de faire un sunday au thermomix cette semaine. Le goût était là mais cela s'est trop vite rendu liquide. Dommage. Après au niveau coût, pas gagnant par rapport à une bonne grosse glace italienne.

Avec ton appareil à turbiner Brugam, tu peux en faire ?

[brugam]

C'est quoi un Sunday ?

[Keron]

Un truc comme cela. Base d'italienne ?


Une glace bien aérée. Crémeuse.

[Robson5]

J’ai voulu faire des milks shake avec des glaçons mixés avec du lait entier et de la glace vanille. Ça ressemblait plus à un granité qu’à un milk shake.
Pourtant j’avais consulté plusieurs sites mais plutôt bof.

[brugam]

Un truc comme cela. Base d'italienne ?


Une glace bien aérée. Crémeuse.

C'est de la glace à 50% d'air.
Peut-être avec un siphon ? car il faut une machine qui injecte de l'air pour avoir cet effet aéré !
!

[brugam]

J’ai voulu faire des milks shake avec des glaçons mixés avec du lait entier et de la glace vanille. Ça ressemblait plus à un granité qu’à un milk shake.
Pourtant j’avais consulté plusieurs sites mais plutôt bof.

Pourquoi des glaçons ?
Juste de la glace et du lait suffisent, non ?

[Keron]

Dans la recette tu fais chauffer du lait et de la crème avec de la vanille et maizena. Puis tu places cela au congel 8h. Le lendemain tu fais des blancs d'oeufs avec du sucre glace pour aéré un peu. Puis tu combines. Mais je trouve qu'en glace italienne tu as quand même un truc en plus. Quand c'est bien fait c'est tellement bon. Comme j'aimerai trouver une petite machine qui en fait et pas trop cher.

[Robson5]

Les glaçons et le lait entier fermier mixés ensemble donne un lait épais c’était ma glace qui ne devait pas être de bonne qualité.
J’ai vu sur plusieurs tutos cette façon de procéder.
Peut être pas concluant

[brugam]

Dans la recette tu fais chauffer du lait et de la crème avec de la vanille et maizena. Puis tu places cela au congel 8h. Le lendemain tu fais des blancs d'oeufs avec du sucre glace pour aéré un peu. Puis tu combines. Mais je trouve qu'en glace italienne tu as quand même un truc en plus. Quand c'est bien fait c'est tellement bon. Comme j'aimerai trouver une petite machine qui en fait et pas trop cher.

Tu peux essayer de faire une crème anglaise que tu laisses reposer au frigo une nuit.
Le lendemain tu fais une chantilly que tu mélanges délicatement avant de mettre en turbine mais moins longtemps que pour une glace.
Ça pourrait bien le faire .

[brugam]

J'ai vu des petites machines pour faire les glaces italiennes mais c'est pas donné si c'est pour faire quelques glaces de temps en temps...

[brugam]

Les glaçons et le lait entier fermier mixés ensemble donne un lait épais c’était ma glace qui ne devait pas être de bonne qualité.
J’ai vu sur plusieurs tutos cette façon de procéder.
Peut être pas concluant