Allez hop...on cuisine ! (menu en première page)

[Robson5]

bonsoir pâte brisée maison, oignons coupées en rondelles pas trop fines, cuites à feu doux sans trop caramélisé les rondelles, presque confites.
mélange crème oeuf, un trait de lait, noix de muscade et au four à 180°
Oignons Jaunes pour une tarte c'est le meilleur.

[barbak]

Rapide la réponse ! Merci
Quelle quantité environ crème lait œuf ?

[Robson5]

Tout dépends la taille de ta tarte
Je dirais 300 grammes de crème. 3 jaunes et 1 œuf entier, 100 grammes de lait.
Si pas assez un petit calcul pour en remettre en reprenant les ingrédients cités.
Bonne tarte

[barbak]

[brugam]

J'ai du pain d'épices en cuisson.
Toute la maison sent bon.

[Robson5]

Fais peter un bout.

[brugam]

[brugam]

Petite question:
Voici la recette du pain d'épices: post181326356.html#p181326356
Je me demandais ce qu'apporterait l'utilisation de levure de boulanger à la place du bicarbonate ?
Plus alvéolé, donc plus aéré ?
Résultat identique à l'aspect et au goût ?

[Robson5]

Bonjour Marc je n’utilise pas le bicarbonate dans mes pâtisseries. Je n’ai pas été formé à cet ingrédients j’avoue. Je préfère la levure chimique en petits sachets.
En général 1 sachet pour deux pâtisseries ça marche bien

[brugam]

Salut Laurent,
Lors de mes essais, j'avais utilisé du bicarbonate et aussi de la levure chimique, sans relever de différence.
Je suis resté sur le bicarbonate car j'en ai toujours à la maison et n'a pas de date de péremption.
Je me pose juste la question concernant la levure fraîche.

[bgb]

Petite question:
Voici la recette du pain d'épices: post181326356.html#p181326356
Je me demandais ce qu'apporterait l'utilisation de levure de boulanger à la place du bicarbonate ?
Plus alvéolé, donc plus aéré ?
Résultat identique à l'aspect et au goût ?

Salut,
Non ça n'aura pas le même goût,un goût désagréable de fermentation,ce n'est pas une pâte levée.
La levure de boulanger c'est pour le pain et les pâtes levées, brioche, croissants,....

Bonjour Marc je n’utilise pas le bicarbonate dans mes pâtisseries. Je n’ai pas été formé à cet ingrédients j’avoue. Je préfère la levure chimique en petits sachets.
En général 1 sachet pour deux pâtisseries ça marche bien

Pareil, j'ai toujours travaillé avec de la levure chimique pour les pâtes sablées, cakes, cookies.....

[brugam]

Salut Bernard,

Voilà qui a le mérite d'être clair et instructif !!!
Comme quoi il est toujours d'une grande sagesse de se renseigner auprès des professionnels au lieu de jouer les apprentis sorciers.

Merci à vous.

[brugam]

Coucou les amis,

Hier, quiche aux chicons
Aujourd'hui, boulets sauce Lapin
Demain, waterzooi de poisson

Si ça peut vous donner des idées...

[Robson5]

Bonsoir Marc, oui ça peut aider.
bonne soirée,

[papinova]

Coucou les amis,

Hier, quiche aux chicons
Aujourd'hui, boulets sauce Lapin
Demain, waterzooi de poisson

Si ça peut vous donner des idées...

https://www.youtube.com/watch?v=15tAs_GJtIE