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» 17 Juil 2021 18:17

Ce midi
Sardines méditerranée sur braise de sarments de vigne et patate à l'eau au beurre salée.
Le secret des sardines à la braise ( je dis à la braise car barbecue n'est pas synonyme de braise !!)
Un lit de braise de deux cm d'épaisseur qui va être brûlant 3 minutes et chaud trois minutes.
L'idée une fois les sardines sur le grill et de balancer une poignée de gros sel sur les braises et surtout de ne plus y toucher pendant les trois minutes sans quoi la peau reste sur le grill.
au bout de trois minutes on retourne , du coup ça se fait tout seul !!

En revanche je n'ai jamais trouvé un vin qui aille avec ? donc de l'eau
et le vin de la maison avec le fromage de chèvre du petit voisin

» 17 Juil 2021 18:57

rann a écrit:Ce midi
Sardines méditerranée sur braise de sarments de vigne et patate à l'eau au beurre salée.
Le secret des sardines à la braise ( je dis à la braise car barbecue n'est pas synonyme de braise !!)
Un lit de braise de deux cm d'épaisseur qui va être brûlant 3 minutes et chaud trois minutes.
L'idée une fois les sardines sur le grill et de balancer une poignée de gros sel sur les braises et surtout de ne plus y toucher pendant les trois minutes sans quoi la peau reste sur le grill.
au bout de trois minutes on retourne , du coup ça se fait tout seul !!

En revanche je n'ai jamais trouvé un vin qui aille avec ? donc de l'eau
et le vin de la maison avec le fromage de chèvre du petit voisin

Un Saumur blanc sec ,un rouge léger comme le St Nicholas de Bourgueil,j'aime bien les deux.
Jamais essayé mais pourquoi pas un bon cidre sec?
J'aime bien avec le fromage.

» 17 Juil 2021 19:06

Sardines grillées? Un blanc du sud de la France, un beau vin avec du nez et un peu puissant. De la Vallée du Rhône où Côtes de Provence, etc. Avec plus ou moins de gras selon son goût. Perso j’irais sur un vin bien sec mais riche.

Pas d’aïoli avec?

» 17 Juil 2021 19:10

Je mettrai un Bourgogne blanc, type viré clesse... Ou saint Veran.

» 17 Juil 2021 19:21

Analogeek a écrit:Je mettrai un Bourgogne blanc, type viré clesse... Ou saint Veran.

» 17 Juil 2021 19:58

lavocat a écrit:Sardines grillées? Un blanc du sud de la France, un beau vin avec du nez et un peu puissant. De la Vallée du Rhône où Côtes de Provence, etc. Avec plus ou moins de gras selon son goût. Perso j’irais sur un vin bien sec mais riche.

Pas d’aïoli avec?

Du Gewurz?

Pas d’aïoli avec?

Je trouve que la sardine se suffit à elle même,c'est tellement bon.

» 17 Juil 2021 20:06

bgb a écrit:
lavocat a écrit:Sardines grillées? Un blanc du sud de la France, un beau vin avec du nez et un peu puissant. De la Vallée du Rhône où Côtes de Provence, etc. Avec plus ou moins de gras selon son goût. Perso j’irais sur un vin bien sec mais riche.

Pas d’aïoli avec?

Du Gewurz?
Pas d’aïoli avec?

Je trouve que la sardine se suffit à elle même,c'est tellement bon.

Non le gewurz c'est sucré ça ira pas...

» 17 Juil 2021 20:07

Ben vu le sucre résiduel des Gewurz alsacien, pour moi vraiment pas.
En Alsace essaye alors un bon pinot blanc, ou alors un riesling (sec et minéral...)

» 18 Juil 2021 11:13

bgb a écrit:Un Saumur blanc sec ,un rouge léger comme le St Nicholas de Bourgueil,j'aime bien les deux.
Jamais essayé mais pourquoi pas un bon cidre sec?
J'aime bien avec le fromage.

J'ai essayé avec la Loire , ca ne me convient pas , je trouve trop fruité, il y a des saveurs en opposition pour ce qui me concerne

lavocat a écrit:Sardines grillées? Un blanc du sud de la France, un beau vin avec du nez et un peu puissant. De la Vallée du Rhône où Côtes de Provence, etc. Avec plus ou moins de gras selon son goût. Perso j’irais sur un vin bien sec mais riche.

Pas d’aïoli avec?

Effectivement le seul vin possible lorsque des pots ne peuvent pas faire l'impasse et boire de de l'eau , c'est les côtes de Provence

» 18 Juil 2021 11:25

Un peu compliqué à faire

c'est au troisième que j'ai réussi à faire un pâté-croûte qui tenait la route :idee:

» 18 Juil 2021 11:28

La farce est préparée avec ris de veau, foie gras frais et cèpes, le gelée est également faîte maison

» 18 Juil 2021 12:55

Hummmm

» 18 Juil 2021 13:36

rann a écrit:La farce est préparée avec ris de veau, foie gras frais et cèpes, le gelée est également faîte maison

Très joli ton pâté en croûte, vraiment bien.
Bravo

» 18 Juil 2021 13:59

rann a écrit:
bgb a écrit:Un Saumur blanc sec ,un rouge léger comme le St Nicholas de Bourgueil,j'aime bien les deux.
Jamais essayé mais pourquoi pas un bon cidre sec?
J'aime bien avec le fromage.

J'ai essayé avec la Loire , ca ne me convient pas , je trouve trop fruité, il y a des saveurs en opposition pour ce qui me concerne

lavocat a écrit:Sardines grillées? Un blanc du sud de la France, un beau vin avec du nez et un peu puissant. De la Vallée du Rhône où Côtes de Provence, etc. Avec plus ou moins de gras selon son goût. Perso j’irais sur un vin bien sec mais riche.

Pas d’aïoli avec?

Effectivement le seul vin possible lorsque des pots ne peuvent pas faire l'impasse et boire de de l'eau , c'est les côtes de Provence

Et un rosé plutôt corsé.

» 18 Juil 2021 14:22

TELLOUCK a écrit:
rann a écrit:J'ai essayé avec la Loire , ca ne me convient pas , je trouve trop fruité, il y a des saveurs en opposition pour ce qui me concerne

Effectivement le seul vin possible lorsque des pots ne peuvent pas faire l'impasse et boire de de l'eau , c'est les côtes de Provence

Et un rosé plutôt corsé.

Oui aussi un bon rosé,ça fait du bien par ou ça passe.

rann a écrit:La farce est préparée avec ris de veau, foie gras frais et cèpes, le gelée est également faîte maison

Un petit Cahors ou un vin de pays des coteaux de l'Ardèche,un morgon.

Sinon pour moi l’indétrônable Bourgueil et St Nicholas de Bourgueil domaine Mabileau,ça fait un peu pub,mais il est bon.

https://www.mabileau.fr/fr/accueil/12-d ... gueil.html